黄花菜的做法有哪些(黄花菜炒肉家常做法)

说到黄花菜，不知道大家常不常吃，近几年呢，我是没有那么常吃，只是偶尔看到了买来吃一次，但是，记得我小时候，家里有种黄花菜，经常摘来各种吃法，黄花菜味道不错，并且营养丰富，也是少有的廉价补品！黄花菜还有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种黄花菜的特色吃法，喜欢吃黄花菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：清炒黄花菜

准备食材如下：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅！

做法2：黄花菜蒸鸡肉

准备食材如下：鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙

具体做法如下：将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花！接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可！

做法3：凉拌黄花菜

准备食材如下：黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙

具体做法如下：起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可！

做法4：白灼黄花菜

准备食材如下：黄花菜300克，葱丝，辣椒丝，姜丝各适量，香菜叶子少许，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将黄花菜清洗干净之后，起锅加入大量的清水煮沸，煮沸之后加入1小汤勺的食油，再将黄花菜倒入锅中焯水至断生，然后捞出，摆入盘中，加入适量的蒸鱼豉油，将葱丝，姜丝，辣椒丝放黄花菜上面，再烧点热油爆香，最后放入几个香菜叶子点缀即可！

做法5：黄花菜排骨汤

准备食材如下：干黄花菜1把，枸杞1小把，排骨700克，盐适量，胡椒粉1茶匙，姜片4片，料酒2汤匙

具体做法如下：排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍，排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫，再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅！

黄花菜可以和豆腐、豆芽菜、木耳一起煮汤，叫著名的“四物汤”，听说，还是国父孙中山先生首创的。

            美味、健脾开胃的“四物汤”包括四种营养价值极高的素菜，分别是：黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽。做法是既简单，但也有讲究。将上述四种菜备好，不是一次全部煮起来，而是有先后顺序的，我来介绍做法：

          准备工作：豆腐用淡盐水稍浸泡后切块；黄花菜用温水浸泡后洗净；木耳泡发洗净撕小；豆芽洗净。

        锅内放入少量油，下姜蒜爆香，先后放入木耳、黄花菜翻炒。

          锅中加水，再下豆腐和豆芽稍滚片刻，调味就可以了。

           需要特别指出的是，新鲜的黄花菜，因含有“水仙碱毒素”，生吃会引起腹痛、腹泻等症状，需要在开水中焯一下，对于干了的黄花菜，也最好先用温开水泡上半小时（恐有硫磺加工），再入水汆烫1分钟，滤干后再食用较为安全。木耳泡发的时间不宜过长，木耳泡时间长是有毒的，当木耳泡时间长了，会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素。而且木耳泡久了之后也会比较软，食用口感也会有所降低，这样的木耳是不可以食用的。

        四物汤使用食材量：黄豆芽50克，黑木耳6朵，黄花菜50克，豆腐100克，也可以根据个人喜好酌情决定比例，夏季食用也可加入生姜一片。

          四物汤，食材易得，做法简单，但是营养价值很高。具有健脾利水消肿、补血、清热、降压、降脂、通便的功效。

          黄花菜，是餐桌上营养价值极高的蔬菜。黄花菜又叫金针菜、萱草、忘忧草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下均有效果。

        黑木耳含有丰富的蛋白质及多种维生素、钙、磷、铁等物质；黄豆芽能健脾利水，含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和抗癌物质，比黄豆更容易被人体吸收；豆腐含有丰富蛋白质，且含镁，对心肌有一定的保护作用。

         豆腐的营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

          黄豆芽营养价值:黄豆芽是黄豆所泡，是较多蛋白质和维生素的来源，每100克黄豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。

          这样一个营养丰富，又制作简单的名菜，你是不是喜欢呢？