排骨不管怎么做，切记不要直接焯水，多加这1步，鲜嫩多汁不腥不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享的是美食的时刻了，你准备好了吗？
排骨是我们日常生活中最常见的食材啦，但是很多人炖排骨的时候都是直接下锅煮水了。难怪炖出来的排骨又腥又柴还不好吃，今天我就把炖了30年排骨的经验，做法分享给大家。喜欢吃排骨的朋友，不妨跟着我来学习一下吧！
现在猪肉的价格真的是比白菜价格还要便宜，尤其是排骨。在我们四线城市这边，最好的排骨价格也只有在12元左右，稍微差一点的排骨才卖八元一斤。现在正是孩子长个的黄金季节，可别忘了买一些排骨给家人吃哦。
但是大家知道吗？并不是所有的排骨都适合炖汤或者是炒菜吃，懂行的朋友都知道，排骨细化为前排、中排还有后排。
前排骨顾名思义也就是靠近猪脖子猪前腿的那几根排骨，骨头多肉少。肉质比较紧实，最适合的烹饪方式就是红烧、清蒸或者是烧烤。不适合用来炖汤喝。
后排骨就是靠近猪后腿的后八根排骨，脆骨含量比较多。骨髓含量比较丰富，骨头少肉汁多。因为营养价值比较丰富，最适合烹饪方式就是炖汤喝了。
前排骨和后排骨大家可别买错啦，要说排骨最有营养好吃的做法，就是炖排骨汤啦！那么炖排骨汤到底怎样做才好喝呢？话不多说，直接给大家分享干货啦。
——玉米排骨汤的正确烹饪方式——
准备食材:玉米、排骨、胡萝卜、精盐、葱花
操作步骤:
1.首先准备后排骨500克，放在清水中给它洗净，然后在里面加入3克精盐，往里面加入足量的温水。用手抓拌均匀，浸泡30分钟。
2.玉米一根去掉外皮，然后放在清水中洗净。切成三厘米左右的长段放入碗中，胡萝卜切滚刀块放入碗中。
3.浸泡好的排骨，给它控干水分。然后放入干净的炒锅内，在里面加入足量的清水，没过排骨，放入葱姜去腥。不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫。然后用中火慢炖五分钟。
4.把排骨彻底煮熟，然后捞出放入砂锅内。准备好的玉米以及胡萝卜也加进来，然后在里面加入足量的开水。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖45分钟。
5.45分钟后，在里面加入少许的精盐调味。然后再撒入少许的葱花。用筷子直接搅匀就可以吃啦。
好了，以上就是关于玉米炖排骨的详细做法啦！
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