照烧鸡腿饭是我特别喜欢吃的，有滋有味，肉嫩汤浓，我一人能干掉一大碗。“照烧”来自日语，说白了就是酱油汁。所以千万别被这名字唬住了，拿调料把鸡腿肉腌一腌、煎一煎，齐活。 煎鸡皮时油不要太少，太少，油皮上的酱油容易巴锅变糊，但油太多，又容易因为温度高而冒烟。我用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，完美地避开了溅油、冒烟的困扰。
用料
- 鸡大腿 1只
- 料酒 20克
- 酱油 30克
- 大蒜 3瓣
- 黑胡椒粉 3克
- 盐 1克
- 油 适量
- 水 1碗
- 西兰花 少许
- 小油菜 3棵
- 米饭 1碗
做法步骤
1、鸡大腿清洗干净
2、脱骨，鸡大腿成了一块完整的鸡肉，有肉有筋有皮
3、放大碗里，倒料酒、酱油、少许盐、黑胡椒粉、大蒜片
4、拌匀，腌至少30分钟，如果时间宽裕可放冰箱腌几小时，更加入味
5、这是腌了一晚的鸡腿，料酒和酱油全部被吸入鸡肉中了
6、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
7、煎锅中倒适量油，油温5、6成热时，将鸡皮朝下码放在煎锅里，中火煎至鸡皮收缩
8、翻面煎2分钟
9、倒一碗热水，再淋少许酱油增加红润的色泽，盖盖子，小火焖炖10分钟，使鸡肉充分受热成熟
10、鸡肉收缩，汤汁变浓变少，一定要留一些浓汁，这就是“照烧汁”
11、鸡肉放在案板上，或切或剁成小块，摆盘后淋上 “照烧汁”即可
12、焖炖鸡肉时，把西兰花和油菜用开水焯烫变色、变熟，盛出备用
13、米饭也蒸熟了，舀入碗中，摆盘开吃吧
14、好实在的照烧鸡腿饭
15、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持，鸡肉更香更嫩更有营养
16、满满一大碗，吃饱了
小贴士
1.鸡腿肉结实香嫩，最适合做照烧饭，这是鸡胸肉不能比的； 2.配菜不一定是西兰花，油菜，可以做多种替换，胡萝卜，洋葱、菜心、芥蓝等均可，只要自己喜欢。
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