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蛏子个人感觉还得是蒜蓉蒸最好吃，爆炒的适合花蛤
蒸出来的蛏子更鲜嫩肥美
关键是做法要比爆炒的简单的多，基本是一看就会一做就对哦
具体操作看我们的视频吧
时间过的可真快啊，一转眼九月就过半了，虽然猪肉价格的上涨，带动牛羊肉和鸡肉也迎来了一波上涨，让肉食爱好者着实心痛了一阵子，但是别担心，还有一种肉类现在正是肥美的季节，可以痛快地吃起来，说到此处，大家应该都猜到了，说的就是小海鲜喽。
在众多的小海鲜中，蛏子算是颇受欢迎的一种了吧，也是大排档中经典的名菜，每次去大排档的时候，都会点上一两份蛏子才吃得过瘾，不管是辣炒的还是清炒的都是绝佳的下酒菜。可不要小看了蛏子这种小海鲜，不仅味道鲜美，而且营养相当丰富呢。
好吃的蛏子可以舒缓情绪，帮助释放压力的同时增进食欲，对于忙碌的上班族来说可以说十分友好啦，蛏子还含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，不仅可以清热还能补虚，更是提高人体免疫力的一把好手。蛏子的做法很多，除了辣炒之外，直接加点葱姜炒一炒，也是特别美味。下面就说说我家的做法吧。
【葱姜炒蛏子】
主料：鲜活蛏子750克
辅料：小葱，姜，糖，盐，生抽酱油，二锅头酒
做法：
1、蛏子洗净，小葱切成寸段儿，姜切片；
2、座锅烧开水，放入蛏子焯水20秒后，捞出控干水分备用；
3、座锅烧热，放入适量油，油热以后放入切好的姜片和葱白炒香；
4、放入蛏子大火快炒30秒钟左右，烹入30克二锅头酒，糖3克，盐3克左右，生抽酱油20克，翻炒均匀后，放入切好的葱叶再次炒匀就可以出锅装盘了。
小贴士：
1、今天在超市买的蛏子基本上没有什么泥沙，如果泥沙较多的话，可以加入盐和香油浸泡一会儿促使蛏子吐泥，再把清洗好的蛏子放到一碗清水中，加点白醋继续清洗干净；
2、用白酒烹制海鲜，不但可以有效的杀菌，还能去腥提香；
4、如果家里的火力够猛也可以不焯水直接炒，但是家里的火力一般都不是很够，焯水还可以有效地防止出汤；
5、在做海鲜的时候，多放点葱姜蒜，不仅可以去除海鲜的寒气，还能杀菌。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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