牛奶被美国营养学家誉为“接近完美的食品”，现代分析学证明，牛奶与人奶的组成极为相
似，是最适合人类饮用的奶品。
不过，面对市面上五花八门的牛奶品类，很多人挑花眼依然没有选到真正的“优质奶”。
请警惕！选牛奶千万当心这些“坑”
超市里的牛奶种类繁多：高钙奶、早餐奶、果蔬奶、养生奶……消费者选择多了，被误导
的“坑”也多了。对“好牛奶”的常见误区主要有以下这些：
误区一：味道越香浓，品质越好
在乳品专家眼里，牛奶并不是越香浓越好，那些喝起来特别香浓的牛奶，很可能是添加了香
工工艺等有关。真正好牛奶闻起来有淡淡的天然乳香，入口顺滑，回味甘甜，这也是好牛奶才
有的口感。
误区二：进口牛奶更营养、更安全
很多人以为买了洋品牌，就等于喝上了好牛奶。事实上，你喝的进口奶与外国人喝自己的可能
差别很大。
来看一组发表在《中国畜牧兽医》中的数据：在加拿大，99.9%的液态奶都是低温巴氏奶，超高温灭菌奶只占0.1%;在美国，99.7%的液态奶都是低温巴氏奶，超高温灭菌奶只占0.3%;在日本，99.3%的液态奶都是低温巴氏奶，超高温灭菌奶只占0.7%。
但目前市面上的进口奶，几乎全是常温奶，也就是超高温灭菌奶。换句话说，你高价买的进口
奶，并不是国外当地人喝的低温巴氏鲜奶。此外，进口奶还存在真假难辨、不容易追溯及货架
期长等问题，所以，进口奶并不一定更安全，更营养。
误区三：蛋白质越高越好
喝牛奶并不是蛋白质越高越好，正常牛奶中的蛋白质含量约3%左右，相比于蛋白质，牛奶中
的天然活性营养更重要。牛奶之所以被称为“堪比母乳的完美食物”，是因为它含有其它食物
所无法替代的珍贵的天然活性营养。
专家说！天然活性营养是牛奶的核心价值
评价一杯牛奶的好坏，里面有太多你不知道的科学知识。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队的专项研究指出：
优质奶应该是健康安全、新鲜营养、充满活性的。
从消费者角度看，一杯好牛奶，首先最重要的是：保住牛奶的核心营养——天然活性营养。
当我们喝牛奶时，我们喝的究竟是什么?蛋白质、钙、脂肪仅仅是基础营养，天然活性营养才
是牛奶真正的核心营养。
牛奶中的天然活性营养
学术界公认的牛奶中的天然活性营养主要有：
活性钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘
脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等500多种。
这些活性成分具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。
其中，乳铁蛋白属于先天免疫系统的成分物质。除了能够结合和运输铁离子的主要功能外，乳
铁蛋白还具有抗菌，抗病毒，抗寄生虫，催化，抗过敏和辐射防护的功能和属性。
天然活性营养虽然本领大，但是也比较娇贵，它不耐高温，只存在于采用低热的巴氏保鲜工艺
加工的巴氏鲜奶中。巴氏鲜奶出厂后，天然活性营养会随着时间的推移、新鲜度的降低而失去
活性，巴氏鲜奶越新鲜，则天然活性营养越多越完整。因此，专家建议喝好奶就要喝当天的巴
氏鲜奶。
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