爆辣香饭是一道由肉菜、素菜、麻辣香锅底料等制成的美食。
爆辣香饭做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉菜 | 随便 |
| 素菜 | 随便 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 麻辣香锅底料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
喜欢的肉类准备好。 |
| 步骤二 |  |
喜欢的素菜准备好，有些不易熟的提前焯好。 |
| 步骤三 |  |
热锅放油，油温六七成放入海鲜肉类等，分次炒，不要一次都倒进锅里。 |
| 步骤四 |  |
这是我的第二批肉类，按易熟程度分组。 |
| 步骤五 |  |
热锅放油，油温六七成放入葱姜蒜和花椒，炒香。 |
| 步骤六 |  |
放入麻辣香锅底料，依据自己的口味放入适量，炒香。 |
| 步骤七 |  |
倒入准备好的菜，翻炒均匀。 |
| 步骤八 |  |
倒入准备好的肉，翻炒均匀。加适量盐调味。 |
| 步骤九 |  |
出锅开吃。我们五口人吃了满满一锅。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱿鱼须 | 500g |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 15g |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 10g |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 15ml |
| 洋葱 | 50g |
| 尖椒 | 50g |
| 小米辣 | 3g |
| 耗油 | 30g |
| 孜然粉 | 10g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鱿鱼须凉水下锅，加入少许食盐，进行焯水，捞出控干水分 |
| 步骤二 |  |
起锅烧油，加入辣椒、花椒爆香，随后加入葱姜蒜继续炒香 |
| 步骤三 |  |
加入生抽后倒入切好的洋葱丝、尖椒丝、小米辣翻炒，随后加入耗油、孜然粉进行调味 |
| 步骤四 |  |
最后加入控干水分的鱿鱼须进行翻炒，出锅前撒入香菜即可 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 两个 |
| 四川香肠 | 半根 |
| 湖南椒 | 一条 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
鸡腿要新鲜，最好不要买冰冻鸡腿。 | ||
| 步骤二 |  |
鸡腿洗干净，剔肉去骨 | ||
| 步骤三 |  |
切丁，备用 | ||
| 步骤四 |  |
四川香肠切圈，湖南椒切圈，姜切丝，蒜切末，备用 | ||
| 步骤五 |  |
热锅冷油，下鸡肉大火快速煸炒10秒，放姜丝蒜末 | ||
| 步骤六 |  |
鸡肉炒到七成熟左右放 | 腊肠 | 和湖南椒继续大火炒，加适量生抽调味，最后沿锅边洒入适量料酒呛香即可出锅。 |
| 步骤七 |  |
出锅后，滚油依然在鸡肉表面滋滋作响，卖相十足，香气更是让人垂涎三尺。 | ||
| 步骤八 |  |
好了，我家小可爱已经迫不及待，要动筷了。 |
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