青瓜炒猪肝是一款美味菜谱,主要原料有青瓜、猪肝等,猪肝的厚薄要一致,以便于均匀受热,炒时要用大火。
青瓜炒猪肝原料
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青瓜100克,猪肝70克,生姜5克,蘑菇10克。调料:花生油10克,盐5克,味精2克,白糖1克,胡椒粉少许,湿生粉适量,绍酒1克。
青瓜炒猪肝制法:
(1)青瓜去籽切片,猪肝切片,生姜去皮切片,蘑菇洗净切片。
(2)猪肝加绍酒,湿生粉腌片刻,再将炒锅烧热,下油少许,投入猪肝,用大火快速炒至八成熟倒出。
(3)另烧锅下油,放入姜片,青瓜,蘑菇,炒至断生,下入猪肝,调入盐,味精,白糖,胡椒粉,用中火炒匀,再用湿生粉勾芡即可。
青瓜炒猪肝特点
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猪肝的厚薄要一致,以便于均匀受热,炒时要用大火。
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