蜜汁山药是一道由糙山药和蜜汁为主要材料做成的菜品，属于鲁菜。
蜜汁山药所需食材
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。鸡皮糙山药250克，苹果1个，金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克，白糖200克，蜂蜜50毫升，黑芝麻100g。
蜜汁山药制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 2根 |
| 枸杞子 | 适量 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 糖桂花 | 1勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备好材料。 |
| 步骤二 |  |
山药洗净，去皮，切成小段，长短随意。 |
| 步骤三 |  |
准备一盆水，放进一勺白醋，把山药放进去。 |
| 步骤四 |  |
锅内放水坐火上烧开，山药放进去蒸熟。大概15分钟，用筷子能轻松扎透即可。 |
| 步骤五 |  |
枸杞子温水泡软 |
| 步骤六 |  |
准备一个小碗，放1勺蜂蜜。 |
| 步骤七 |  |
再放入一勺糖桂花，搅拌均匀。 |
| 步骤八 |  |
蒸好的山药沥干水分，放进盘里，撒上枸杞子。蜂蜜汁均匀的淋在蒸好的山药上。 |
| 步骤九 |  |
香甜的蜜汁山药就做好了。 |
| 步骤十 |  |
成品。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 200g |
| 冰糖 | 适量 |
| 枸杞 | 一小把 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
山药去皮切段 |
| 步骤二 |  |
温水枸杞泡发（大约十分钟） 冰糖一小把 山药切成细条摆盘 |
| 步骤三 |  |
大火蒸十五分钟 |
| 步骤四 |  |
出锅（看得见的软糯） |
| 步骤五 |  |
热锅下冰糖，倒入100克左右清水，大火翻炒至粘稠 |
| 步骤六 |  |
枸杞摆好，浇上一层冰糖浆就完成了 |
方法三
1.将山药刮去外皮，用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮，切开，除去核，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽一下捞出，切成长3寸的段。沙锅中放入白糖，注入300克清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，上面撒上各种果料叮。
3.将煨山药的糖汁过细罗，注入另一锅中，加入桂花酱，将汁熬浓，浇在山药上即成。
方法四
1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
方法五
1、提前将原料准备好。
2、山药去皮切成段待用。
3、锅内倒入水将冰糖、白糖、桂花酱用小火熬至糖液变成琥珀色。
4、将熬好的糖汁淋在切好的山药上面，放入碗内用高压锅压15分钟。
5、蒸好后撒上少许黑芝麻即可食用。
蜜汁山药食用须知
热量：919.6大卡
胡萝卜素：2050微克
钾：1348.3毫克
维生素A：340微克
磷：216.3毫克
钠：145.52毫克
镁：122.2毫克
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