牛肉茴香饺子的主要食材有茴香菜、牛肉。茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
牛肉茴香饺子做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉馅 | 280克 |
| 茴香 | 250克 |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 110克 |
| 生抽 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 麻油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 小葱末 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
牛肉洗净切片 |
| 步骤二 |  |
放入机器里面绞成泥 |
| 步骤三 |  |
绞好的肉馅加入料酒、生抽和3克盐顺一个方向搅上劲 |
| 步骤四 |  |
茴香摘洗干净 |
| 步骤五 |  |
切成末加入牛肉馅里顺一个方向搅匀 |
| 步骤六 |  |
最后加入麻油 |
| 步骤七 |  |
搅匀的肉馅冷藏备用 |
| 步骤八 |  |
面粉和水加入盆内 |
| 步骤九 |  |
和成团醒面20分钟 |
| 步骤十 |  |
醒好的面再次揉匀 |
| 步骤十一 |  |
搓成长条 |
| 步骤十二 |  |
分成均匀小剂子，我分了21个 |
| 步骤十三 |  |
取一个小剂子擀开成圆形 |
| 步骤十四 |  |
放入馅包起来 |
| 步骤十五 |  |
捏好的饺子 |
| 步骤十六 |  |
排排站 |
| 步骤十七 |  |
不粘锅加热后倒入油 |
| 步骤十八 |  |
呈圆形依次排入（我这里用了10个饺子，剩下的可以速冻起来） |
| 步骤十九 |  |
煎至底部金黄 |
| 步骤二十 |  |
加入饺子高度一半的水，大火煮开，盖上盖子 |
| 步骤二十一 |  |
中小火煎至水干 |
| 步骤二十二 |  |
2个鸡蛋加一克盐打散 |
| 步骤二十三 |  |
顺锅边倒入鸡蛋液，转动下锅这样比较均匀，这里全程小火 |
| 步骤二十四 |  |
撒黑芝麻 |
| 步骤二十五 |  |
撒葱花，等蛋液凝固就OK |
| 步骤二十六 |  |
成品 |
| 步骤二十七 |  |
脆底有么有 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 茴香 | 一斤 |
| 牛肉 | 一斤 |
| 姜 | 一块 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 盐 | 三勺 |
| 高汤 | 适量 |
| 黄豆酱油 | 两勺 |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
和好面团，醒面。这个时间准备肉馅。 |
| 步骤二 |  |
茴香洗净控水。 |
| 步骤三 |  |
往牛肉馅里一点点打入高汤，也可用水，或花椒水。 |
| 步骤四 |  |
姜擦成末，挤出姜汁，打入肉馅。 |
| 步骤五 |  |
加入调料，拌匀。放入葱花。 |
| 步骤六 |  |
茴香切碎。 |
| 步骤七 |  |
茴香与肉馅拌匀。 |
| 步骤八 |  |
醒好的面分成几个面团，一会就不用再揉了。 |
| 步骤九 |  |
取一个面团，中间弄个洞。 |
| 步骤十 |  |
转着圈把面团变大。 |
| 步骤十一 |  |
切断，成一个长条。 |
| 步骤十二 |  |
用刀切剂。 |
| 步骤十三 |  |
撒上面粉，揉圆。 |
| 步骤十四 |  |
切面朝上，摁扁。 |
| 步骤十五 |  |
擀皮。 |
| 步骤十六 |  |
包好了。 |
| 步骤十七 |  |
开水下锅，煮饺子，漂起来再煮五分钟。 |
| 步骤十八 |  |
熟了，趁热吃更香。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉肥瘦 | 500g |
| 茴香 | 500g |
| 饺子皮 | 5块钱的 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
新鲜的牛肉 一个鸡蛋 用料酒 生抽 搅拌均匀腌十五分钟！ | ||
| 步骤二 |  |
腌肉的时间摘好 | 茴香苗 | 切成小段， 然后与肉混合！ |
| 步骤三 |  |
加入鸡精 十三香 生姜粉 盐 蚝油 搅拌均匀（也可以用新鲜生姜切成小块放进 可是我不喜欢有鲜生姜，所以用生姜粉代替） | ||
| 步骤四 |  |
让菜与肉完美的结合之后，就可以开始包了呢！ | ||
| 步骤五 |  |
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