酸辣鸡爪是由鸡爪、盐、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根据个人喜欢选择是否添加香菜）等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。也可以加柠檬做成柠檬酸辣鸡爪。
酸辣鸡爪菜品原料
鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油。
酸辣鸡爪菜品做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 半斤 |
| 生抽 | 100克 |
| 陈醋 | 100克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 香菜 | 1把 |
| 小米辣 | 2个 |
| 大蒜 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 20克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 芝麻油 | 20克 |
详细步骤
| 步骤 | 说明 |
| 步骤一 | 准备食材 |
| 步骤二 | 半个柠檬切片，香菜切段，小米椒切圈，大蒜剁蓉。 |
| 步骤三 | 鸡爪清洗干净，去除指甲。 |
| 步骤四 | 锅里下冷水，放入20克料酒，3片姜，放入鸡爪。 |
| 步骤五 | 烧至水开，撇去浮沫，盖上盖子再煮3-5分钟。 |
| 步骤六 | 把鸡爪捞出来，用凉开水清洗掉浮沫。 |
| 步骤七 | 碗里倒入100克生抽，100克陈醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半个柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤出汁水，再放入鸡爪。 |
| 步骤八 | 酸辣鸡爪就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时，就可以开吃了。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 适量 |
| 百香果 | 适量 |
| 柠檬 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备主要食材。 |
| 步骤二 |  |
将柠檬切片，洋葱切碎，蒜切片，小米辣切段，香菜切碎备用。 |
| 步骤三 |  |
鸡爪洗净，去掉指甲，切成三瓣。 |
| 步骤四 |  |
鸡爪冷水下锅，挤入柠檬去腥，大火煮开。 |
| 步骤五 |  |
调小火撇去浮沫和杂质，再煮15分钟左右。 |
| 步骤六 |  |
煮好的鸡爪用温水冲洗干净备用。 |
| 步骤七 |  |
将鸡爪、百香果、柠檬片、洋葱碎、蒜片、小米辣、香菜一起倒入大碗中。 |
| 步骤八 |  |
加入生抽、白醋、白糖、香油调味。 |
| 步骤九 |  |
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一晚入味。 |
| 步骤十 |  |
成品 |
做法三
酸辣鸡爪小贴士
1、鸡爪也可以不剁开，但剁成小块后，会节省很多煮和浸泡入味的时间。
2、煮鸡爪的时候，盐适量多放一点，达到提前入味的目的，煮的时间视鸡爪的大小而定，总之用筷子能轻易穿过就算好了，时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。
3、冲淋鸡爪的目的，是为了冲洗掉表面的胶质，以免浸泡时混浊汤汁，而且冲的时间越长鸡爪越白，成品颜色越漂亮。
4、开水浸泡花椒和剁椒，是为了更好的出味儿，不喜欢太多麻辣味的可以用凉开水。另外，喜辣的可以放点剁椒。
5、最后调汁的时候，盐的用量可以尝一下，要偏咸一点才能更好的入味。
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