琥珀核桃是一道以核桃肉为主要食材制成的酥香脆口的小零食，晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名，口味香脆甜，深受吃货们的好评，是不可多得的口袋零食。
琥珀核桃所需食材
核桃肉（净）300克
绵白糖125克
核桃仁300克
生菜油200克
白糖适量
蜂蜜适量
琥珀核桃制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃仁 | 150克 |
| 纯净水 | 150克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 白芝麻 | 5克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
准备食材， | 纸皮核桃 | 提前去皮。 |
| 步骤二 |  |
剥好的核桃如果觉得不够脆，可以放入微波炉中，高火叮30秒，取出翻面再叮10秒，嘎嘣脆。 | ||
| 步骤三 |  |
将纯净水， | 老冰糖 | 加入锅中，小火慢煮，将冰糖煮化。 |
| 步骤四 |  |
让其自然融化，切记不要去搅拌，重要的事情说三遍，全程小火，全程小火，全程小火。 | ||
| 步骤五 |  |
当冰糖出现密集的小泡时，用筷子蘸一下，拉开后拉丝，且很快凝固变硬即可。 | ||
| 步骤六 |  |
这时加入白芝麻，关火。 | ||
| 步骤七 |  |
再加入核桃，快速翻炒，速度一定要快，使每颗核桃仁均匀裹上 | 糖稀 | 。 |
| 步骤八 |  |
之后戴上食品手套，迅速将它们掰开，这样吃起来方便。 | ||
| 步骤九 |  |
健康的小零食。 | ||
| 步骤十 |  |
学会了做给家人吃吧～ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰糖 | 150克 |
| 清水 | 150克 |
| 核桃仁 | 150克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
准备好冰糖和核桃仁（核桃仁挑选下，选蒸颗的哈）若觉得核桃仁不够脆可以平铺放入微波炉高火叮30秒，翻面再叮10秒就熟了，取出放凉即可(我平时喜欢生吃核桃，所以这步我省了，哈哈） | ||
| 步骤二 |  |
我买的是大颗粒的冰糖，若你也是的话，入锅前把冰糖尽量敲碎些，倒入平底锅中，加入清水 | ||
| 步骤三 |  |
开小火慢慢将冰糖熬化到无颗粒状态（在这个过程中切记不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！重要事情说三遍哈。不然起砂发白可不要怪我哟！） | ||
| 步骤四 |  |
冰糖全部融化后，将火转至中火继续熬 | ||
| 步骤五 |  |
一开始会鼓起白色透明大气泡（表管他，让它继续熬，全程都不要去碰它哈） | ||
| 步骤六 |  |
熬制几分钟后大白泡泡会逐渐变成小白泡泡 | ||
| 步骤七 |  |
当出现密集的小白泡泡时就可以把火调回至小火，用筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，且很快就变硬变脆，熬到这个程度说明我们的糖色熬好了 | ||
| 步骤八 |  |
关火，将核桃仁倒入锅中，快速翻炒均匀（记得要关火哈，用锅中余温搅拌即可，若熬糖过度变成焦黑，就会产生苦味，就没法吃啦）我就拍个照的时间，它们就都粘一块了(｡•́︿•̀｡) | ||
| 步骤九 |  |
把蘸满糖色的核桃仁尽量一个个分开平铺在油纸上晾凉，很快就会凝固，变成 | 琥珀核桃仁 | 啦 |
| 步骤十 |  |
晶莹剔透的琥珀核桃仁就做好啦！一口一个，好吃到停不下来！吃不完记得密封保存在阴凉干燥处，可以保存一个月哦！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃仁 | 200g |
| 白砂糖 | 40g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 白芝麻 | 少量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
锅内放少量清水煮开，水开后把核桃焯半分钟捞出。（我不喜欢核桃皮的涩味，所以不管做琥珀核桃还是做点心都会把核桃焯水，涩味就去掉了） |
| 步骤二 |  |
捞出控干水分，或用厨房纸吸干水分。 |
| 步骤三 |  |
放入碗中 |
| 步骤四 |  |
加入白糖和两勺蜂蜜用筷子拌匀 |
| 步骤五 |  |
放入微波炉加热2分钟后取出，糖还没完全融化，用筷子搅拌使糖和蜂蜜尽可能的裹到核桃上。 |
| 步骤六 |  |
再放入微波炉加热2分钟 |
| 步骤七 |  |
取出撒上白芝麻再次拌匀 |
| 步骤八 |  |
最后放入微波炉加热一分钟左右，核桃变的微微发黄。取出拌匀，蜂蜜、糖、芝麻均匀的裹到了核桃上，趁热从碗中夹出放到干净的菜饼上放凉，就变的酥脆了。 |
| 步骤九 |  |
成品。做好后放吃不完的放保鲜盒密封，放到冰箱的冷冻室内冷冻保存，以防糖化掉就不再酥脆，能保存很长时间。 |
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