蘸酱菜是一道东北特色菜，其无疑是东北菜中最简单，也最保留食物原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。大鱼大肉过后，换上清淡可口的蘸酱菜，可清除残留在肠胃里油腻。
蘸酱菜做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 韩国大酱 | 100克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 大葱 | 一段 |
| 纯净水 | 80克 |
| 樱桃萝卜 | 适量 |
| 尖椒 | 一个 |
| 胡萝卜 | 一个 |
| 黄瓜 | 一个 |
| 小葱 | 五根 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
炒酱我一般喜欢用韩国大酱觉得特别香。 |
| 步骤二 |  |
葱切片。也可以切碎，我觉得这样大块葱在酱里直接夹着就很好吃所以一般切的比较大。 |
| 步骤三 |  |
取100克大酱，放入80克，清水拌匀 |
| 步骤四 |  |
热锅凉油，放入葱爆香 |
| 步骤五 |  |
加入鸡蛋 |
| 步骤六 |  |
鸡蛋七成熟的时候倒入调好的大酱汁 |
| 步骤七 |  |
放入洋葱丁。大火收干汁，变得浓稠即可出锅 |
| 步骤八 |  |
蔬菜改刀摆盘。 |
| 步骤九 |  |
撒上些小葱花就OK啦！ |
| 步骤十 |  |
成品图 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 干豆腐皮 | 2张 |
| 菠菜 | 250克 |
| 绿豆芽 | 250克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 韭菜 | 少许 |
| 葱伴侣大酱 | 20克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
原材料 |
| 步骤二 |  |
胡萝卜切丝、菠菜、绿豆芽一起下锅焯水后过凉沥干水分 韭菜分开也稍微焯水一下，过凉沥干备用 |
| 步骤三 |  |
豆皮摊开抹均匀大酱 |
| 步骤四 |  |
把菠菜、绿豆芽、和胡萝卜丝摊开在豆皮上 |
| 步骤五 |  |
卷起来 |
| 步骤六 |  |
用韭菜扎紧 |
| 步骤七 |  |
斜刀切成小段 |
| 步骤八 |  |
摆盘完成 |
| 步骤九 |  |
嗯嗯，这个蘸酱菜真的有模有样! |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 适量 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 火腿肠 | 一根 |
| 香菜 | 适量 |
| 豆腐皮 | 一张 |
| 酱料 | |
| 芝麻酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
| 纯净水 | 2汤匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
先将芝麻酱，老抽，生抽，糖，黑胡椒，放在一个小碗里搅拌均匀。 |
| 步骤二 |  |
加入俩勺纯净水。继续搅拌。 |
| 步骤三 |  |
喜欢辣的，可以加点辣椒油～ 蔬菜洗净，黄瓜，火腿肠切条～豆腐皮切块 就可以开吃了 |
| 步骤四 |  |
豆皮抹上酱料～卷起蔬菜和火腿肠。一口一口吃起来～ |
蘸酱菜简介
口味：酱香味
人数：3人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
蘸酱菜制作
做法：
1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆，腌一会儿；
2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉；
3、蔬菜全部洗净，改成细条或段；
4、起热锅入油，三成热时下葱姜末爆香，入肉丝炒至变色，加生抽、豆瓣酱、水、胡椒粉炒匀即可关火；
5、干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷，斜切成适口的段，浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用。
烹饪技巧：
1、用来卷的蔬菜可以任选。
2、干豆腐蒸一下，可增加湿度，不要太干，水萝卜。
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