面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠说明
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
面包糠作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
面包糠鉴别
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 3个 |
| 甘汁园面包糠 | 35g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 奥尔良烤翅料 | 10g |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 依个人口味 |
| 鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材。 |
| 步骤二 |  |
首先将鸡腿洗干净，让人器具中，用食品叉鸡腿，差出洞洞，颜值会更入味。 |
| 步骤三 |  |
加入料酒。 |
| 步骤四 |  |
再加入蚝油。 |
| 步骤五 |  |
戴上食品手套，抓拌均匀，静置10分钟。 |
| 步骤六 |  |
再撒上奥尔良烤翅料。 |
| 步骤七 |  |
再次抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。 |
| 步骤八 |  |
准备好蛋液，面包糠，玉米淀粉，分别放在容器中。 |
| 步骤九 |  |
首先将腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉。(我用的玉米淀粉非常细腻) |
| 步骤十 |  |
再放入蛋液器具中，两面浸泡30秒，使鸡腿均匀粘满蛋液。 |
| 步骤十一 |  |
最后均匀裹上面包糠。(建议最好用黄色面包糠) |
| 步骤十二 |  |
依次做好，放入垫有锡纸的烤盘中。 |
| 步骤十三 |  |
将烤盘入东菱烤箱中层，上管190°，下管185°烤30分钟。(具体时间及时间根据自家烤箱性能另定) |
| 步骤十四 |  |
香味扑鼻而来的鸡腿儿出炉啦！ |
| 步骤十五 |  |
金黄色的面包糠，好友食欲呀！ |
| 步骤十六 |  |
无油低脂更健康。 |
| 步骤十七 |  |
外脆里嫩，宝贝一口气吃3个，好吃到停不下来。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 腌鸡翅材料： | |
| 鸡翅 | 10个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜丝 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 大料（八角） | 2个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 面糊材料： | |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包糠 | 50克 |
| 煎炸材料： | |
| 食用油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鸡翅两面分别切两道口子，方便入味。腌鸡翅：放生抽、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、花椒、大料、葱段、姜丝 腌制一个半小时 |
| 步骤二 |  |
两个鸡蛋打成鸡蛋液，备好淀粉和面包糠 |
| 步骤三 |  |
先裹淀粉 |
| 步骤四 |  |
裹匀鸡蛋液 |
| 步骤五 |  |
最后裹上面包糠 |
| 步骤六 |  |
锅热，无水，放适量食用油，放入鸡翅，炸至两面金黄（五分钟左右），捞出，二次下锅炸一分钟 |
| 步骤七 |  |
出锅 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅中 | 10个 |
| 淀粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包糠 | 50g克 |
| 姜丝 | 一把 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 一勺克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鸡翅中用刀划几个小口，腌制的时候更入味 |
| 步骤二 |  |
放入姜丝、料酒、生抽、蚝油和盐，抓拌均匀裹上保鲜膜腌制半小时 |
| 步骤三 |  |
均匀的蘸上淀粉，放入鸡蛋液里打个滚，捞出来裹上面包糠就可以了 |
| 步骤四 |  |
小火热油放进去炸5分钟，然后翻面再炸5分钟 |
| 步骤五 |  |
等表皮变成金黄色即可捞出控油 |
| 步骤六 |  |
然后转中火放入再炸30秒就可以捞出来啦 |
| 步骤七 |  |
复炸过的鸡翅更加酥脆 |
| 步骤八 |  |
一口咬下去外酥里嫩 |
| 步骤九 |  |
沾上辣椒粉更好吃 |
面包糠炸香蕉
主料
香蕉（青黄色）2根，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意，冰淇淋 随意
制作步骤
1_香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黄色最好）
2_蛋黄打散备用。
3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已）
4_适量的面粉。
5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一层蛋黄液。
7-均匀滴裹住整个香蕉。
8_平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上（我觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧！），再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。
面包糠无油炸鸡翅
用料
鸡翅（中）适量，面包糠适量
步骤
将鸡翅腌制20分钟。
在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。
在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。
在支架上放上鸡翅。
微波炉中高火5分钟即可。
1.
将鸡翅腌制20分钟。
2.
在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。
3.
在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。
4.
在支架上放上鸡翅。
5.
微波炉中高火5分钟即可。
面包糠注意事项
注意保存，尽快使用。
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