营养猪骨汤是一款美味菜谱，属于广东菜系，主要原料有扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨、葱结、生姜等，此汤亦可用做菜品做高汤所用，如：清炖狮子头等。
营养猪骨汤做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪骨 | 看人数 |
| 莲藕 | 一小节 |
| 煲汤药材 | 适量 |
| 盐 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
我的是一个小小的2人分量的顿盅 清洗干净骨头和药材 放进盅里 莲藕去皮切块 放入适量的水 盖好盖子放进电饭煲 2小时 OK了 电饭煲的水不要满过盅哦 |
| 步骤二 |  |
药材是店里直接叫老板抓的 根据个人需要效果再选择买什么 不喜欢汤颜色深的建议将骨头在开水中煮一下 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪骨 | 四根 |
| 冬瓜，胡萝卜，芹菜 | 适量 |
| 大枣，枸杞， | 八个 |
| 葱，姜，蒜，大料 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
猪骨先过下开水去血，洗净水开放入猪骨枸杞大枣，葱姜蒜大料炖一个小时，然后放入冬瓜胡萝卜芹菜，炖二十分钟，放盐鸡精炖五分钟出锅，可以放点香菜沫葱花，汤汁更好喝 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪骨 | 中等大小三块 |
| 胡萝卜 | 半截 |
| 冬瓜 | 适量 |
| 芹菜 | 一根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 八粒 |
| 八角 | 一个八角的俩小半 |
| 盐 | 两小勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
1.锅里加水烧开放猪骨，肉质变白后捞猪骨水倒掉。2.再加三到四碗（看个人喜欢汤多汤少习惯而定）水入锅烧开放猪骨，及葱姜蒜花椒和八角。大火烧开改文火熬三十分钟加盐和八粒枸杞继续熬二十分钟。3.待汤现乳白色放切好的胡萝卜，冬瓜，芹菜段炖至冬瓜呈透明状出锅。注：本菜谱是按一碗汤的料准备。 |
营养猪骨汤材料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
营养猪骨汤烹饪方法
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(用的是沙锅),加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量50K左右。
第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步：炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
营养猪骨汤特别提示
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
华饰外延:
此汤亦可用做菜品做高汤所用，如：清炖狮子头等。
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