芝麻糕是广东地区特色传统名点，属于粤式糕类。芝麻糊赫赫有名，芝麻糕却鲜少听闻。而其实，借鉴于马蹄糕的做法，将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点，品尝起来更清爽，香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。
芝麻糕做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 麦芽糖 | 500克 |
| 冰糖 | 120克 |
| 水 | 60克 |
| 核桃 | 250克 |
| 芝麻 | 500克 |
| 红枣 | 150克 |
| 桂圆 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |   |
芝麻洗净沥干水分，平底锅先中火炒干水份转小火炒熟，听到噼里啪啦，就差不多了，噼啪声就边炒边尝，熟了马上倒冷盘子里 | |
| 步骤二 |  |
凉 | |
| 步骤三 |  |
核桃仁 | 烤箱150度5至10分钟，掰成小块，红枣、桂圆剪成小块 |
| 步骤四 |  |
冰糖加水中火溶化 | |
| 步骤五 |  |
加麦芽糖 | |
| 步骤六 |  |
熬到有绵密的泡沫，淋点到装冷水的小碗里马上凝结，就可以倒入果仁 | |
| 步骤七 |  |
拌匀后倒入盘中，用擀面杖擀压平整 | |
| 步骤八 |  |
放至微温切片，太热切变形，太凉切，碎的多，而且不好切 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻养生粉 | 150g |
| 糯米粉 | 50g |
| 蜂蜜 | 90g |
| 玉米糖浆 | 60g |
| 芝麻油 | 30g |
详细步骤
| 步骤 | 说明 | ||
| 步骤一 | 糯米粉入锅，炒至焦黄，盛出后与 | 黑芝麻粉 | 搅拌均匀，混合备用 |
| 步骤二 | 将蜂蜜、糖浆、香油倒入粉中混合均匀，取部分搓成团放入模子中，压实后倒出即可 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻 | 200g |
| 核桃仁 | 100g |
| 红枣 | 适量 |
| 桂圆肉 | 适量 |
| 枸杞子 | 适量 |
| 白砂糖 | 80g |
| 麦芽糖 | 80g |
| 水 | 100g |
| 花生仁 | 100g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
把核桃仁芝麻花生人炒熟 |
| 步骤二 |  |
清水放入白砂糖麦芽糖烧至融化 |
| 步骤三 |  |
趁烧水时预备盘子，盘子里铺好烤油纸 |
| 步骤四 |  |
糖水麦芽糖要煮至这个样子 |
| 步骤五 |  |
关火，把准备的食材倒入烧开的糖水中拌匀 |
| 步骤六 |  |
再倒入先前盘子 |
| 步骤七 |  |
冷却至硬就可切片了 |
芝麻糕菜品特色
基本材料 水3000克，生粉1500克，糖1250克，芝麻粉（黑）250克
先将芝麻炒熟后，用面棒压成粉；将粉放上蒸笼蒸熟后，用1500克的水与糖煮溶糖凉后过筛。.另一1500克水与生粉拌匀过筛，两者再拌匀，拌匀后的面糊平均分为两份用其中的一份与芝麻粉拌匀（这糕点是分10个层次）。白糖下锅加水制成返沙糖粉，调入100克熟花生油，用力搓揉后。用一个（500克的量杯）先量一杯没有芝麻粉的面糊放到（溶量是5000克）的四方盘里蒸10分钟然后量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盘里蒸10分钟，这样重复一共10杯。
芝麻糕白芝麻做法
粤式传统点心中，芝麻糊赫赫有名，芝麻糕却鲜少听闻。而其实，借鉴于马蹄糕的做法，将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点，品尝起来更清爽，香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。但有一点需要注意的是，黑芝麻的香浓味道是远不及白芝麻的，所以，如果是吃“纯黑芝麻”做的糊或糕，也是很难品尝到浓浓的香滑的，做芝麻糕与芝麻糊一样，为了让芝麻香更浓，关键就在于白芝麻与黑芝麻同用。
主料
白芝麻(50克)
面粉(50克)
冰糖(15克)
玉米油(10克)
厨具
食物调理机、炒锅
步骤
芝麻放入锅中炒香
面粉炒香炒黄，晾至冷却
将面粉，芝麻，冰糖倒入料理机中
搅打成细末
倒入碗中，加入玉米油
揉搓抓匀至能捏成不松散的团状
倒入铺有保鲜膜的模具中
压紧填实
提起保鲜膜，取出
翻面，去掉保鲜膜
切成大小均匀的方块
放入盘中，食用。
小窍门
冰糖尽量使用碎冰糖，更容易粉碎成细末。冰糖用量可以随自己口味酌情调整。没有模具可以团成小球食用。
芝麻糕黄芝麻做法
除了醇香可口之外，黄芝麻还可以辅助治疗头晕。
主料
水磨糯米粉 25g
粘米粉 35g
黄芝麻 150g
玉米油 35g
麦芽糖 80g
开水 适量
步骤
准备好食材，黄芝麻是熟的，研磨好的。
中小火翻炒粉类直到微黄，即为糕粉。
开水浴化开麦芽糖。
芝麻、糕粉、麦芽糖混匀揉成团，如果觉得太干可以加10-15ml的温开水。
每份取33g左右，用50g的月饼模具压，可做10个。
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