辣椒炒鸡蛋是由辣椒、鸡蛋、口蘑一起炒制的一道家常菜，口味咸香。
辣椒炒鸡蛋做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 | |
| 辣椒 |   |
一个 |
| 鸡蛋 | 两个 | |
| 小米辣 | 1个 | |
| 耗油 | 适量 | |
| 蒜 | 3瓣 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材，辣椒一个。鸡蛋一个，小米辣一个 |
| 步骤二 |  |
辣椒洗干净掰成小块，小米辣1个切圈，放小米辣主要是为了增加菜品的辣香味和颜色。蒜切末。 |
| 步骤三 |  |
碗内磕入1个鸡蛋，加入适量盐，再加入几滴清水把鸡蛋完全打散，这样炒出的鸡蛋更加滑嫩。 |
| 步骤四 |  |
锅里倒油。七成热。倒入蛋液，用筷子搅动把鸡蛋搅散，鸡蛋搅散定型后盛出备用。 |
| 步骤五 |  |
另起锅加油，油温7成热倒入辣椒，然后倒入蒜末，大火翻炒，炒出辣椒的香味后加入1勺盐翻炒。 |
| 步骤六 |  |
均匀后倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀后，加入耗油，翻炒均匀就可出锅了。 |
| 步骤七 |  |
出锅，一盘香辣下饭的辣椒炒鸡蛋就做好了，辣椒翠绿，鸡蛋鲜嫩，香辣过瘾特别下饭，快来试做下吧！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 尖椒 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 小米辣 | 一个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
辣椒切碎，鸡蛋打在碗里，加盐。 | ||
| 步骤二 |  |
辣椒和鸡蛋混在一起，你要是想动就搅一搅（建议鸡蛋里加一点水，你喝汤的小勺子，两勺水就行，这样炒出来的鸡蛋很嫩） | ||
| 步骤三 |  |
锅烧空气，加入凉油。等油比较热的时候（别烧冒烟了），把碗里的混合物倒进锅里，瞬间你就会看到鸡蛋鼓起了大泡泡。 | ||
| 步骤四 |  |
用 | 铲刀 | 在锅里都切碎了。也可以试试煎一个大圆饼，再翻个面。 |
| 步骤五 |  |
出锅装盘。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 辣椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鸡蛋搅拌成蛋液，加入少许盐跟料酒 |
| 步骤二 |  |
辣椒切成自己喜欢的形状 |
| 步骤三 |  |
起锅烧油，放鸡蛋液，稍微凝固就盛出来 |
| 步骤四 |  |
锅中留底油，先放干辣椒，略微翻炒后加入青辣椒，炒至表皮微微有些起皮，再加入之前炒好的鸡蛋翻炒几下，加入盐跟鸡精出锅。 |
做法四
原料
绍酒（或白酒、啤酒）、盐、油、酱油、红辣椒1只。
做法
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。 3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，再翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。 4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精，酱油(不喜欢的话可以不放)及盐加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟放入碟中即成。
青椒制法
将鸡蛋打在碗内打散，青椒分别切小块备用。将锅放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。锅内再加少许油放火上烧热，倒入青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。
营养成分：此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、产生热量201千卡。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E 5.8毫克。
特点：色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜炒鸡蛋
做法五
原料：鸡蛋 新鲜辣椒 大蒜 油
做法：下鸡蛋入油锅煎成荷包蛋备用，先把鲜辣椒入锅干煸出锅备用
下油入锅烧热倒入大蒜煎香后把备用的荷包蛋和鲜椒统统倒入锅中翻炒就好了。
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