汽水肉湖北省的传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，加上营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化。
汽水肉做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉末 | 1小碗 |
| 咸蛋 | 2个 |
| 姜末 | 1小碟 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备好原材料； |
| 步骤二 |  |
咸蛋打入碗中备用； |
| 步骤三 |  |
肉末中加入适量的姜末； |
| 步骤四 |  |
再加入适量的盐、淀粉、白胡椒和料酒，拌均匀； |
| 步骤五 |  |
再翻入咸蛋白中搅拌均匀； |
| 步骤六 |  |
将拌好的肉馅平放在小碗中，中间按压凹进去，将咸蛋黄放在中间， 加入适量的水； |
| 步骤七 |  |
烧锅开水， 水上汽后放上去蒸； |
| 步骤八 |  |
大火蒸上20分钟， 撒上小葱末。 |
| 步骤九 |  |
端上桌了。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊 | 250克 |
| 鸡蛋（可选） | 1个 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
食材 | 全家福 | ； |
| 步骤二 |  |
里脊肉剁成肉糜，姜蒜切末； | ||
| 步骤三 |  |
取大碗，放入肉糜、淀粉、姜蒜末、盐、少许生抽、少许五香粉，搅拌均匀； | ||
| 步骤四 |  |
加入肉糜一半量的水，分次搅打进肉糜中；如喜欢汤水更多些，可加入等量清水，分次搅打进肉糜； | ||
| 步骤五 |  |
盖上保鲜膜，冷水入蒸锅，水开后再蒸15-20分钟即可； | ||
| 步骤六 |  |
出锅后，揭去保鲜膜，加入适量生抽、香油调味，饮汤吃肉，最好即蒸即吃，味道鲜美。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 60克 |
| 葱白 | 适量 |
| 水或鸡清汤 | 60克-80克 |
| 盐（低月龄不加） | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
鸡胸肉刮去筋膜切小块，葱白切小段； | ||
| 步骤二 |  |
将切好的鸡胸肉和葱加水或鸡清汤放入料理机中打成肉泥，倒入小碗中加入适量鸡油 （用鸡汤可以不再加鸡油），注意如果打出肉泥中有筋膜的话一定要记得挑出来，最好用漏网过滤一下，确保蒸熟后入口即化，才适合小婴儿吃； | ||
| 步骤三 |  |
蒸锅中水开后放入调好的肉泥液，转小火蒸十五分钟左右，汤清肉肉结成一团就熟了，不放心的话用匙子划开看一下，中间没有肉泥浆就可以放心给宝宝吃；（这一步原理跟做 | 水蒸蛋 | 一样哦） |
| 步骤四 |  |
才开始加辅食，这个量应分二餐食用，我是给加入到西红柿面条中，也可以加入米糊中一起吃。加葱是除腥增香味，宝宝太小不适合加姜汁或者胡椒粉，容易引起上火（鸡油、鸡汤内加几粒花椒也可以去腥味）。大月龄宝宝再加适量的盐更香，鸡胸肉可以换成鸭胸肉、鸡肝、 | 鸭肝 | 、猪里脊、各种鱼肉……换着做让宝宝吃得营养全面。 |
汽水肉简介
出处：“兼求畜豪且割鲜，蜜洁斗酒谐终宴”。——清浦起龙《读杜心解》卷二之一《病后过王倚饮赠歌》
汽水肉烹制
准备材料
肉馅150克、鸡蛋一只
准备调料：
姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油
制作过程：
1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、、胡椒粉，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀； 2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关系，蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火； 3、蒸到冒大量热气后，继续再蒸15-17分钟（具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的厚度来决定），闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火；
4、小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用。
操作提示
蒸的时间可以自己根据肉馅铺开的厚度以及加水量调节，更偷懒的办法是，在用电饭锅煮米饭的时候，将这道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。
汽水肉说明
汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风 味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。
汽水肉营养
此菜约含蛋白质23克、脂肪149克、糖2.2克、热量1.450千卡、钙15毫克、磷252毫克、铁3.5毫克、硫 胺素1.3毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸10毫克。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/86093.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
