家乡小黄鱼干，是一道特色美食，主要制作食材有黄毛鱼干，生姜粒。
家乡小黄鱼干做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 黄毛鱼干 | 2把 |
| 生姜粒 | 少许 |
| 芓然，小茴香， | 少许 |
详细步骤
| 说明 |
| 1.把主料，用五成热油炸之，开中火把油温慢慢提高，感觉变软就起锅！ |
| 2.炒，少许油把姜粒爆香，把鱼倒入一起爆香关火把香料道入，开火一起炒香！就行了！ |
| 3.小贴士，买鱼的时侯要尝尝看有没有味，如果没有，炒姜的时候，倒入豆士，金桔油，味精，糖 ，少许盐一起炒，炒好放凉就行了喜欢吃辣可以放点小米椒，！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 小鱼干 | 适量 |
| 芋荷 | 一包 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米辣 | 1-2个 |
| 野山椒 | 3个 |
| 野山椒水 | 2-3勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 辣椒酱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
客家芋荷，家乡味道。 |
| 步骤二 |  |
倒出，装碗中。 |
| 步骤三 |  |
家乡小鱼干。 |
| 步骤四 |  |
用水泡软，倒出，沥干。 |
| 步骤五 |  |
准备姜，蒜，葱，香菜。 |
| 步骤六 |  |
小米辣。 |
| 步骤七 |  |
野山椒和野山椒水。 |
| 步骤八 |  |
干辣椒。 |
| 步骤九 |  |
“妈妈牌”辣椒酱。 |
| 步骤十 |  |
准备不粘锅，把小鱼干倒入锅中，小火慢慢焙干水分。 |
| 步骤十一 |  |
加少许料酒。 |
| 步骤十二 |  |
继续小火慢慢焙干，盛盘备用。 |
| 步骤十三 |  |
接着倒入芋荷，小火慢慢焙干，盛盘备用。 |
| 步骤十四 |  |
不粘锅倒油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。 |
| 步骤十五 |  |
加干辣椒。 |
| 步骤十六 |  |
加辣椒酱。 |
| 步骤十七 |  |
倒入小鱼干。 |
| 步骤十八 |  |
倒入野山椒和野山椒水翻炒。 |
| 步骤十九 |  |
倒入焙干的芋荷。 |
| 步骤二十 |  |
放葱花。 |
| 步骤二十一 |  |
小米辣。 |
| 步骤二十二 |  |
加香菜。 |
| 步骤二十三 |  |
翻炒均匀。 |
| 步骤二十四 |  |
盛盘，超级下饭，一口气三大碗米饭。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱼 | |
| 辣椒粉 | |
| 食盐 | |
| 油 |
详细步骤
| 说明 |
| 1.鱼洗好，切块 |
| 2.放置在干爽的稻草里，一层稻草一层鱼。 |
| 3.半月后拌上辣椒粉，盐装瓦罐 |
| 4.吃的时候放点油煎熟就好了 |
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