葡萄栽培技术介绍,葡萄的种植技术

葡萄栽培技术主要包括整枝技术、肥水技术、花果技术和病虫害防治技术。其中肥水技术、花果技术和病虫害防治技术差异不大，唯有整枝技术对产量和品种的影响最大。随着技术不断的进步，研发了一种叫葡萄小龙干技术（蔓性果树一边倒技术），产量可以倍增。

葡萄品种很多，全世界约有8000种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。

葡萄栽培技术栽培整枝方式

葡萄生产上主要有扇形和龙干形两种整枝方式。这两种整枝方式不论怎么改进，永远改不掉三大缺点：一是剪掉了最好的花芽；二是叶少浪费阳光；三是连续冒杈连续抹杈。三大缺点导致投产慢、产量低、质量差、难管理、结果部位上移、树势迅速衰退。

葡萄栽培技术栽培新技术

近几年发明创造的小龙干技术，又名蔓性果树一边倒技术，或双枝更新技术。挂果一年后亩产极易超过10000斤，远超其他技术2倍以上，大穗大粒，质优色美，结果部位永不上移，一人能够管理10亩。因其速产速效、高产高效、至简至易、省工省钱，而得以迅速推广，现已成为换代技术。

1.准备苗木

（1）购苗：秋后至春节前购苗为宜。春节后购苗，极易发生品种混杂现象，而且缺乏优良品种。露地、遮阳棚和温棚都是南北成行，株距0.7米，行距1.8-2米左右，亩栽300株左右。

（2）运苗：零度以上装车，苗木淋湿后封严。苗到家零度以上卸车并入室，盖严保温保湿，严禁置于零度以下的环境。

（3）贮苗：苗木购回后如果不立即栽植，那么可以贮存，方法是：选零度以上的天气，将苗木成捆平埋坑中，坑深60-80厘米，覆土30厘米比地面稍高，上覆草堆，不灌水，只泼水，7度以下保存。此法易发热，春季土壤解冻后立即栽植。

2.栽植时间：葡萄露地秋栽容易冻死，大棚秋栽不利于休眠，所以露地和大棚都是春栽最好，时间在3-5月，土壤解冻后至发芽后，但越晚长势越弱。另外，大棚也可以先栽树后建棚。

3.整地起垄：露地和大棚都是南北成行，行距1.8-2米，沿行起垄。冬季埋土防寒地区起大垄，冬季不用埋土防寒地区起小垄。起垄前有两种整地方式。

（1）全园深翻：地面撒施发酵粪，通常5立方米/亩左右，新棚10立方米/亩以上，旧棚有机质含量较高，可以不施粪。然后全面深翻40厘米左右。

（2）沿行开沟：深60-80厘米，宽80-100厘米，下半部填入500公斤左右杂草和熟土相混，上半部填入有机肥5立方米/亩左右，并与熟土相混，直至填满。熟土不够，可以从行间挖取，并将心土撒于行间，然后大水沉实。

4.苗木处理：如果是嫁接苗，那么把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把绑膜解去。

5.授粉树：葡萄为闭花授粉，不必搭配授粉树，不同品种应成片栽植，以便于管理。

6.栽植方法：沿行按株距0.7米，栽植到垄的一边。栽植方法如下。

（1）冬季埋土防寒地区栽到大垄一边：①嫁接苗向北斜栽，嫁接口离地10厘米左右，将来嫁接口以上既不生根，又便于埋土防寒。栽后浇大水，地表见干时继续埋土堆超过嫁接口10厘米，发芽后把土堆扒掉。②扦插苗向北斜栽，原阴阳线低于与地平面10厘米左右，将来即使地上冻死，地下还能发芽。栽后浇大水，地表见干时继续埋土堆10厘米以上，发芽后把土堆扒掉。③营养杯绿苗直栽，但不能埋住绿蔓，否则烂苗。栽后浇大水。

（2）冬季不用埋土防寒地区栽到小垄一边：①嫁接苗向北斜栽，嫁接口离地25厘米左右，栽后浇大水，地表见干时继续埋土，埋到嫁接口以上10厘米，如此则苗在大垄上，发芽后再扒土露出嫁接口。②扦插苗向北斜栽，原阴阳线稍高于地平面，栽后浇大水，地表见干时继续埋土25厘米左右，如此则苗在大垄上。③营养杯绿苗直栽，但不能埋住绿蔓，否则烂苗，生长季节逐渐埋土，苗也在大垄上。

7.苗木定干：嫁接苗和扦插苗至少有3个饱满芽。

8.保湿保活

（1）沿行先盖5厘米厚的湿草，草上覆盖地膜，以保持湿度，提高地温。

（2）发芽后及时抹去砧木芽，否则芽苗嫁接芽不发。

（3）行间最好不间作套种，如果间作套种则于5月上旬必须拔掉，否则影响受光。

9.加快生长

（1）栽后每7-10天浇水一次，保持地表潮湿，直至9月。其间下一场大雨，可以少浇一次水，但下小雨不能代替浇水。

（2）5-8月，每次浇水施16-8-16复合肥10公斤/亩左右，预先化开，随水冲施。

（3）每15天左右向叶底面喷布一次24号叶肥。

栽后采用小龙干技术（详见《种植致富宝典》）

小龙干技术核心如下：

1.掐一掐：结果枝长到20个叶片左右掐尖，旺的结果枝8个叶片多掐一次。

2.挖一挖：结果枝上的芽全部挖掉，喷24号叶肥，防止叶片老化。

3.扭一扭：两个预备主蔓上的杈，长到一拃扭下垂，喷23号叶肥，以促成花芽。

4.拉一拉：两个预备枝冬季修剪后变成新主蔓，向北拉倒，横绑在铁丝上。

葡萄栽培技术品种介绍

庭院选择与设计

葡萄为喜光果树，栽植葡萄的庭院要求风光条件好。地势较高，不易积水。栽植前确定栽植点，株距2m左右。修建好排水暗沟，保证雨后不积水。庭院葡萄一般采用水平棚架，架高2m以上以便于活动与管理。道路可建成葡萄走廊，道路上方搭成铁丝架面。

品种选择与栽植

庭院葡萄宜选择巨峰、藤稔等大粒、抗病性强的优良鲜食品种。苗木一般用粗壮须根较多的1～2年生实生嫁接苗。

栽植时间宜在秋季落叶后或春季萌芽前。栽植前按定植点挖穴，穴大小为80cm×80cm×80cm左右。每穴中施10kg腐熟有机肥，与挖出的表土混匀填入穴底，再填入部分土壤，葡萄苗根系舒展后放在穴中土堆上，再填入剩余心土，使苗木根颈在地面之上，轻轻踏实土壤，浇透水。

葡萄栽培技术技术介绍

创建葡萄园的条件

(1)葡萄园的地点应尽可能设在交通方便的地方，便于产品外运。

(2)地势应开扩平坦(山地丘陵地要进行适当改造)，排水良好。狭窄的山沟和山谷，因光照不足且易积聚冷空气，易受霜冻，不宜选作葡萄园。

(3)有良好的水源，可灌溉。

(4)土层较厚，土质肥沃疏松，透水性和保水力良好。

(5)在风大的地方，最好选有天然防风屏障(如森林、建筑物、山丘)的地点建园，否则要营造防护林。

葡萄园的规划设计

(1)划分栽植区根据地形坡向和坡度划分若干栽植区(又称作业区)，栽植区应长方形，长边与行向一致，有利于排灌和机械作业。

(2)道路系统根据园地总面积的大小和地形地势，决定道路等级。主道路应贯穿葡萄园的中心部分，面积小的设一条，面积大的可纵横交叉，把整个园分割成4、6、8个大区。支道设在作业区边界，一般与主道垂直。作业区内设作业道，与支道连接，是临时性道路，可利用葡萄行间空地。主道和支道是固定道路，路基和路面应牢固耐用。

(3)排灌系统葡萄园应有良好的水源保证，作好总灌渠、支渠和灌水沟三级灌溉系统(面积较小也可设灌渠和灌水沟二级)，按千分之五比降设计各级渠道的高程，即总渠高于支渠，支渠高于灌水沟，使水能在渠道中自流灌溉。排水系统也分小排水沟、中排水沟和总排水沟三级，但高程差是由小沟往大沟逐渐降低。排灌渠道应与道路系统密切结合，一般设在道路两侧。

(4)防护林葡萄园设防护林有改善园内小气候，防风、沙、霜、雹的作用。百亩以上葡萄园，防护林走向应与主风向垂直，有时还要设立与主林带相垂直的副林带。主林带由4～6行乔灌木构成，副林带由2～3行乔灌木构成。在风沙严重地区，主林带之间间距为300～500米，副林带间距200米。在果园边界设3～5行境界林。一般林带占地面积为果园总面积的10%左右。

(5)管理用房包括办公室、库房、生活用房、畜舍等，修建在果园中心或一旁，由主道与外界公路相连。占地面积2%～3%。

(6)肥源为保证每年有充足的肥料，葡萄园必须有充足肥源。可在园内设绿肥基地，养猪、鸡、牛、羊等积粪肥。按每亩施农家肥万斤设计肥源。

(7)其他包括架式、架材、行株距等等。

①架式。选择架式一般应根据品种特性、当地气候特点以及当地栽植习惯来确定。一般在我国长城以北地区大多采用棚架，以便有较宽的行距，供冬季植株防寒取土，并使根系不致因大量取土而裸露受冻害。但为了获得快速丰产，应尽可能采用抗寒砧嫁接苗，缩小行距。而在长城以南至黄河流域的葡萄产区多采篱架。生产中用得最多的是单壁篱架，它具有管理方便，通风透光条件较好等优点。

②株行距的设置。葡萄的株行距因架式、品种和气候条件不同而异。采用棚架形式整枝的葡萄，行距4～10米不等。生长势特强、易成形的品种如龙眼，可采取6～10米的大行距，一般生长势中庸的品种都采用4～6米的行距。株距则根据架面上所留主蔓的数量确定，1株1蔓的株距为0.5米左右。再根据各地气候条件，暖和、生长期较长地区，株行距可稍大，反之冬季较寒冷、生长期较短地区，株距可稍小。采用篱架时，行距过宽不利于提高每亩架面和有效架面，在不埋土区或轻度埋土区，单篱架的行距以等于或稍大于架高即2～2.5米之间为宜。行距过窄架面下部光照不足，变成无效架面。北方埋土地区应适当加宽行距(一般2.5～3米)，以利于冬季取土防寒。架高以1.8～2.0米为宜，过高不利于夏季修剪等管理作业。

③葡萄园所需的架材和投资。架材需用量随架式结构不同而异。倾斜式小棚架：每亩用水泥柱60根。水泥柱的形状一般为正方形或长方形，边长为8～12厘米。水泥柱的长度一般为2～2.5米。另需30根竹竿，8号或10号铁丝，共需10道约1100米。架材费用570元左右。连接式水平棚架：每亩用10厘米见方水泥柱60根。每亩需直径6.5毫米铁筋24米，8号铁丝180米，10号铁丝1100米，架材费用480元左右。单壁篱架：每亩需高2～2.5米水泥柱66根，8或10号铁丝800米。架材费用380～400元。

挖沟栽植

葡萄是多年生藤本植物，寿命较长，定植后要在固定位置生长结果多年，需要有较大的地下营养体积。而葡萄根系幼嫩组织是肉质的，其生长点向下向外伸展遇到阻力就停止前进，为了使葡萄根系在土壤中占据较大的营养面积，达到“根深叶茂”，在栽植葡萄前要挖好栽植沟。

(1)挖定植沟挖定植沟时间，北方地区一般在秋后至上冻前进行为好。山地葡萄园挖栽植沟要适当深和宽些，一般深、宽均为1米为宜，平地可挖各0.8米深的沟。先按行距定线，再按沟的宽度挖沟，将表土放到一面，心土放另一面，然后进行回填土。回填土时，先在沟底填一层20厘米的有机物。平原地块，若地下水位较高，可填20厘米炉渣或垃圾，以作滤水层。再往上填一层表土、一层粪肥，或粪肥和表土混合填入。每公顷需要7500公斤优质粪肥，另外加入250公斤磷肥。回填土时要根据不同土壤类型进行改良，若土壤粘重要适当掺沙子回填，改善土壤结构，以利于根系生长发育。当回填到离地表10厘米时，灌水沉实定植沟，再回填与地表相平进行栽苗。

(2)栽苗选好合格苗木，要求根系完整有5条以上，直径在2～3毫米的侧根。苗粗度在5毫米以上完全成熟木质化，其上有3个以上的饱满芽，苗木应是无病虫危害，若嫁接苗，则砧木类型应符合要求，嫁接口完全愈合无裂缝。栽苗时期：北京地区在春季3月下旬至4月上旬为宜，长江以南地区可秋季栽苗，一般在11～12月较合适。栽苗前要对苗木进行适当修剪，剪去枯桩，对过长的根系留20～30厘米剪截。然后放清水浸泡24小时，使其充分吸水。栽苗时挖穴，将苗木根系向四周散开，不要圈根，覆土踩实，使根系与土壤紧密结合。栽植深度不宜过深或过浅，过深地温较低，不利缓苗；过浅根系容易露出地面而风干。一般嫁接苗覆土至嫁接口下部1厘米处，扦插苗以原根际与栽植沟面平齐为宜。栽后灌透水一次，待水渗后再覆土，不让根系外露。在干旱地区栽苗后用沙壤土埋上，培土高度以超过最上1个芽眼2厘米为适宜，以防芽眼抽干，隔5天再灌水1次，这样才能确保苗木成活。最好采用地膜覆盖，有利于提高地温和保墒，促进根系生长。

(3)定植苗木当年管理技术定植苗木抹芽、定枝、摘心非常重要，当芽眼萌发时，嫁接苗要及时抹除嫁接口以下部位的萌发芽，以免萌蘖生长消耗养分，影响接穗芽眼萌发和新梢生长。待苗高20厘米时，根据栽植密度进行定枝、疏枝，若株距较大一般留2枝，反之，则可留1枝。抹除多余的枝、留壮枝不留弱枝，使养分集中供给保留下来的枝以利于植株生长。当苗木1米高时，要进行主梢摘心和副梢处理，首先要抹除距地面30厘米以下的副梢，其上副梢一般留1～2片叶反复摘心，较粗壮的副梢可留4～5 片叶反复摘心控制。当主梢长度达1.5米时再次摘心。北京地区苗木管理较好到9月上旬一般植株可达2米左右，还要进行最后次主梢摘心。通过多次反复摘心，可以促进苗木加粗，枝条木质化和花芽分化。冬剪时在充分成熟直径在1厘米以上主蔓上剪截，一般主蔓留长度在1～1.2米。主梢上抽发的副梢粗度在0.5厘米时，可留1～2芽短截，作为下年的结果母枝。

(4)早期丰产栽培技术最关键的是肥水管理当苗高在40～50厘米时要进行第1次追肥。由于定植苗木根系很小，用于吸收营养元素量也较少，因此，要勤追少施，年追施2～3次即可，追肥时间20～30天一次，前期追施以氮肥为主，后期追施以磷钾肥为主，追肥后要及时灌水、松土、中耕除草。还要注意病虫害防治。

葡萄栽培技术肥水管理

肥料管理

基肥在秋季采果后施入，沿着原种植穴边沿向外挖40×40cm深穴按一层土一层肥、分多层施入有机肥，以人畜粪、厩肥、沤肥等为主。盛果期葡萄按每生产1kg果实施人2kg以上有机肥料。追肥主要在2个时期，花前十多天施1次速效性肥料如腐熟人粪尿等。果实膨大期施1次钾肥为主的肥料如草木灰或腐熟鸡粪等。

水分管理

葡萄生长需要大量水分，几个关键时期如萌芽后至开花前；坐果后至果实着色期干旱时要及时浇水。雨天要及时清理墒沟，排除积水。

花果管理

为提高坐果率与增大果粒，提高产量和品质，可采用人工授粉方法。用带毛的兔皮钉在木板上制成授粉毛刷，在盛果初期上午无露水时用毛刷在葡萄花序上进行刷拉帮助授粉。

疏花疏果

对于巨峰等品种采用疏花序、掐副花序、疏花蕾、疏幼果等方法疏除过多的果粒可提高果实品质。疏花序在花前半月左右完成。掐去花序末端五分之一到三分之一，把分化不良的副花序疏去。疏花蕾在开花前5～10天进行，用手轻轻撸花序，使部分花蕾脱落。疏幼果在生理落果后进行，对巨峰等大果粒品种每穗只留50粒左右果粒即可。

果实套袋

一般花后40天左右、果粒黄豆大小时进行套袋防治果实病虫害。套袋前7天用50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍，或80%大生M-45可湿性粉剂600～800倍，或70%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍等全面喷施一次杀虫杀菌剂。选择每天早晨10时以前和下午4时以后进行套袋，防止午间高温灼伤果粒。

整形修剪

整形庭院水平棚架可采用多主蔓扇形，主干高度1m以上，在棚架面上多个主蔓着生在主干延长蔓上。

夏季修剪

抹芽绑梢与去卷须，生长前期抹去过多无用的嫩梢，新梢长30cm左右时绑在铁丝上，以免被风刮断，同时摘去卷须。摘心与去副梢，开花前5天左右摘心，提高坐果率。一般在果穗上留5片叶以上，摘去顶端嫩梢。摘心后副梢开始萌长，将果穗下副梢全部摘除，果穗以上副梢留2片叶再摘心。再摘心后的副梢又发生二次副梢，对二次副梢或以后发出的三次副梢继续采用同法摘心。主梢顶端的副梢可多留几片叶。

冬季修剪

冬季修剪宜在落叶后至翌年2月份前进行，2月后常有伤流，不宜修剪。修剪时应选留主蔓上生长充实，成熟良好，无病虫害的枝条作为结果母枝。结果母枝剪留2～4芽为短梢修剪，5～7芽为中梢修剪，剪留8芽以上为长梢修剪。巨峰等旺势品种常采用中、长梢为主，长、中、短梢相结合进行修剪。粗壮枝可长留，瘦长枝可短留。在主蔓和侧蔓下部留部分短梢作预备枝，用以更新枝蔓。

棚栽花期管理

1.科学摘心。棚栽葡萄宜采用篱架整形，并提早重摘心，控制旺长。当主蔓长到60-80厘米时，去顶端副梢留冬芽，其余副梢均留1叶摘心。25天后顶端冬芽萌发长出6-7叶时，留5叶摘心，并去除顶端副梢留冬芽，冬芽再次萌发后，可隔20厘米留1副梢，并留2叶摘心，其余抹除。

2.合理负载。合理负荷，及时定产，可提高品质，还可提高坐果率。（1）疏穗。谢花后10-15天，根据坐果情况进行疏穗，生长势强的果枝留2个果穗，生长势弱的不留，生长势中庸的留1个果穗。若是一年一栽制，每个结果枝留1个果穗。（2）疏粒。落花后15-20天，进行选择性的疏粒。疏去过密果和单粒果。

3.一控二喷。（1）控梢旺长。对生长势强的结果梢，在花前对花序上部进行扭梢，或留5-6片大叶摘心，以提高坐果率。（2）喷施硼肥。花前喷施1次0.2%-0.3%的硼酸或0.2%的硼砂溶液，每隔5天喷1次，连喷2-3次。（3）喷施赤霉素。盛花期用25-40ug/g赤霉素溶液浸蘸花序或喷雾，可提高坐果率，并提前15天成熟。

4.促进着色。（1）疏梢。浆果开始着色时，摘掉新梢基部老叶，疏除无效新梢，改善通风透光条件，以促进浆果着色。（2）环割。浆果着色前，在结果母枝基部或结果枝基部进行环割，可促进浆果着色，提前7-10天成熟。（3）喷洒钾肥。在硬核期喷洒400-600倍的果友氨基酸和1200倍的斯得考普或0.3%磷酸二氢钾，可提早7-10天成熟。

5.防治病虫。棚栽葡萄病虫害较少，主要防治幼穗轴腐病，白腐病，褐斑病等，可在芽前喷施3-5波美度石硫合剂，花前，花后用金力士6000倍或纳米欣3000-4000倍交替使用，每10-15天喷施1次，连喷2-4次。6月以后以好劳力或安民乐交替使用，或500-600倍多菌灵防治霜霉病，白粉病，黑痘病，每10天喷1次，解除棚膜后，参照露地葡萄进行栽培管理。

葡萄栽培技术虫害防治

第一阶段

休眠期至芽萌动期。休眠期清园，剪除枯枝、僵果等，清扫落叶集中烧毁或深埋，减少越冬病源。芽萌动期喷1次3°Be石硫合剂加0.2%～0.3%有机硅农用助剂，消灭越冬病源。

第二阶段

新梢生长期至开花前。喷1:0.5:200倍波尔多液，主要防治黑痘病和灰霉病危害幼叶、嫩梢、花序等。

第三阶段

落花后至果实着色前期。落花后喷1～2次3000倍速灭杀丁液防治葡萄透翅蛾幼虫危害嫩梢。每隔10～15天交替喷1:0.5:200倍波尔多液或1000倍70%甲基托布津液，也可使用三唑类杀菌剂与甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂预防黑痘病、白腐病、炭疽病等。生长前期阴雨低温天气较多时，叶片发生霜霉病也可喷800倍25%甲霜灵液，病害发生初期可使用烯酰吗啉防治，花期前后如有叶蝉危害，可喷施25%吡虫啉2000倍液予以防治。6月中下旬果粒黄豆大小时进行套袋防治果实病虫害。

第四阶段

果实着色期至果实成熟期。采用人工捕杀防治天蛾幼虫。喷1:1:200倍波尔多液防治霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病等。

第五阶段

果实采收期至休眠期。第2代天蛾幼虫危害时可喷3000倍速灭杀丁液。秋季阴雨天较多时重点防治霜霉病，可喷1:1:200倍波尔多液。