麻酱拌豆腐是浙江省传统名菜，属于浙菜系。把豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。芝麻酱用凉开水化开，放入精盐、榨菜末、白糖、鸡精拌匀，浇在豆腐丁上即可。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
麻酱拌豆腐菜名
麻酱拌豆腐
麻酱拌豆腐菜系
浙江菜
麻酱拌豆腐特点
清香可口，制作简便。
麻酱拌豆腐原料
嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，鸡精3克。
麻酱拌豆腐制作过程
1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。
2.芝麻酱用凉开水化开，放入精盐、榨菜末、白糖、鸡精拌匀，浇在豆腐丁上即可。
麻酱拌豆腐营养分析
1. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
2. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
3.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
4. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
麻酱拌豆腐小贴士
1、芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果，建议多食。
2、芝麻酱太稠的，可以提前适当加些凉开水和盐，顺一个方向搅开，备用。
3、芝麻酱可以用花生酱代替，只要你喜欢。
麻酱拌豆腐相克的食物
与豆腐相克的食物：
1)芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。
2)菠菜；不宜与豆腐同吃。
3)茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。
4)蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5)萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
6)南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7)韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。
8)竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。
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