嘎鱼炖豆腐是一道以嘎鱼为主要食材制作的美食。
嘎鱼炖豆腐做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 嘎鱼 | 1000g |
| 豆腐 | 500g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 半头 |
| 花椒 | 1g |
| 大料 | 1颗 |
| 料酒 | 50g |
| 生抽 | 40g |
| 老抽 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 白胡椒 | 1g |
| 水 | 370g |
| 植物油 | 15g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
嘎鱼买的时候让卖家净膛就可以，回家清洗干净就可以啦 |
| 步骤二 |  |
豆腐切麻将块大小 |
| 步骤三 |  |
准备葱姜蒜及其他香料 |
| 步骤四 |  |
热锅凉油，小火 |
| 步骤五 |  |
把嘎鱼放入锅中煎一会儿，一面大概煎3分钟翻面煎另一面 |
| 步骤六 |  |
煎完鱼锅中留底油，放入葱姜蒜花椒大料大火煸香 |
| 步骤七 |  |
放入煎好的嘎鱼再把所有调料和水加入锅中大火烧开，炖5分钟左右 |
| 步骤八 |  |
放入豆腐在鱼上面，不用翻炒，让豆腐尽量都浸在汤汁中，大火再烧10分钟左右即可出锅 |
| 步骤九 |  |
美味的嘎鱼炖豆腐 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 嘎鱼 | 1000g |
| 豆腐 | 500g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 半头 |
| 花椒 | 1g |
| 大料 | 1颗 |
| 料酒 | 50g |
| 生抽 | 40g |
| 老抽 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 白胡椒 | 1g |
| 水 | 370g |
| 植物油 | 15g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | |
嘎鱼买的时候让卖家净膛就可以，回家清洗干净就可以啦 |
| 步骤二 | |
豆腐切麻将块大小 |
| 步骤三 | |
准备葱姜蒜及其他香料 |
| 步骤四 | |
热锅凉油，小火 |
| 步骤五 | |
把嘎鱼放入锅中煎一会儿，一面大概煎3分钟翻面煎另一面 |
| 步骤六 | |
煎完鱼锅中留底油，放入葱姜蒜花椒大料大火煸香 |
| 步骤七 | |
放入煎好的嘎鱼再把所有调料和水加入锅中大火烧开，炖5分钟左右 |
| 步骤八 | |
放入豆腐在鱼上面，不用翻炒，让豆腐尽量都浸在汤汁中，大火再烧10分钟左右即可出锅 |
| 步骤九 |  |
美味的嘎鱼炖豆腐 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 嘎鱼 | 3条 |
| 韧豆腐 | 盒装的半块 |
| 鲜香菇 | 5朵 |
| 红椒 | 1个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 油 | 中等量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
姜切片，蒜头剥好，小米辣两个切好，不吃辣可以不放 | ||
| 步骤二 |  |
香菇切片，红椒切条， | 韧豆腐 | 取半块切块 |
| 步骤三 |  |
嘎鱼请卖鱼的人帮忙开膛清理干净，回家洗净后把水沥干 | ||
| 步骤四 |  |
热油稍多一些，把鱼煎一下，定型后再翻动，不然会粘锅 | ||
| 步骤五 |  |
鱼煎好以后盛出，留底油爆香姜蒜小米椒 | ||
| 步骤六 |  |
把煎好的鱼铺在姜蒜上面 | ||
| 步骤七 |  |
加入热水漠过鱼，放入豆腐和香菇 | ||
| 步骤八 |  |
加入3勺生抽1勺蚝油，中小火炖煮15分钟 | ||
| 步骤九 |  |
炖差不多可以开大火收收汁，最后把红椒放进去断生，也是为了颜色好看 | ||
| 步骤十 |  |
鱼炖好啦，撒上一些香菜沫 | ||
| 步骤十一 |  |
我最爱鱼汤拌饭，你呢？ |
1.将嘎鱼洗净，沥干水分。 2.葱白、香葱切段，姜去皮切片。
3.北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4.锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
5.放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。
6.大火将水烧沸。
7.转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
8.豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。
9.加适量盐调味，继续煮5-10分钟。
10.出锅撒入香葱段即可。
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