炖鱼头介绍,一道以鱼头为主料的菜品

炖鱼头是一道菜品，主材料为鱼头，根据口味可以加入适宜的辣椒等调料，制作方法简单。

炖鱼头菜品做法

做法一

用料

详细步骤

1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净，豆腐切小块。

2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，再加盐、味精炖片刻即成。

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		把中药用冷水冲洗浸泡10分钟左右。
步骤二		把鱼头清洗干净抹干水水下少许盐煎香（过冷水去油汤），排骨斩块飞水备用。
步骤三		炖锅的水开后，把药材、排骨、鱼头放在炖盅里加开水4碗。
步骤四		炖了2个小时后开盖放杞子炖20至30分钟左右。
步骤五		成品。

做法四

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		把鱼头剁成小块，在鱼头里加胡椒粉、料酒和少许盐腌制去腥。
步骤二		腌好的鱼头里加淀粉。
步骤三		中火炸制。
步骤四		锅中放少许的油，放入葱姜蒜炝锅，然后加入豆瓣酱炒出红油、加泡椒、剁椒（根据自己吃辣程度加辣椒）。
步骤五		炒出香味放入鱼头、然后加入适量的老抽上色、最后倒入啤酒炖煮。
步骤六		开锅后可以加入口蘑、豆腐（根据自己的喜好加食材）再加少许的盐调味，最后出锅前加少许白糖中和一下辣味，撒上香菜就可以出锅了。