红烧鸭腿介绍,以鸭腿为主料制成的鲁式官府菜

红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。

红烧鸭腿做法

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		首先将鸭腿儿温水洗干净。
步骤二		之后再焯水，冷水入锅。
步骤三		大火烧开，2分钟捞出用冷水冲洗干净。
步骤四		起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦)
步骤五		小火融化的糖浆
步骤六		加入焯水的鸭腿儿炒色。
步骤七		加入生抽。
步骤八		加入料酒。
步骤九		葱姜去皮切碎，加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子。
步骤十		加入盐继续炖了10分钟。
步骤十一		大火收汤即可出锅。
步骤十二		盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。好吃到没朋友。
步骤十三		也可以称其为(	上海酱鸭	)
步骤十四		近看，诱惑到你嘛？(^_^)

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。
步骤二		淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。
步骤三		锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。
步骤四		熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。
步骤五		然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。
步骤六		加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。
步骤七		中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。
步骤八		待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。
步骤九		盛出鸭腿，在上面浇汁。
步骤十		色泽红润、香味浓郁。
步骤十一		成品1
步骤十二		成品2

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		食材准备好
步骤二		锅里坐水
步骤三		放入鸭腿，生姜，香葱，冷水下锅。
步骤四		加入料酒
步骤五		鸭腿焯水，捞起沥干
步骤六		锅里倒入油
步骤七		小火放入鸭腿
步骤八		小火慢慢煎，这个步骤要有耐心，勤翻面，火不能大
步骤九		煎时可以时不时晃动锅，将油均匀的过鸭腿上
步骤十		且腿两面金黄，这样表有一层酥皮效果即可，不能煎太久就硬了影响口感
步骤十一		放入干辣椒，蒜头，姜片，香叶，八角，桂皮爆香
步骤十二		陆续加入生抽，老抽
步骤十三		料酒
步骤十四		加入冰糖
步骤十五		清水
步骤十六		一次加够，也不建议太多，目测过去一会儿煮开时会满过鸭腿上即可
步骤十七		煮开后转中，小火，得经常翻面
步骤十八		慢慢收汁，即可出锅，一定要有耐心哦
步骤十九		成品图
步骤二十		成品图