河蚌豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
河蚌豆腐汤所需食材
河蚌、、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
河蚌豆腐汤制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
河蚌 | 5斤 |
嫩豆腐 | 2块 |
生姜 | 1段 |
葱 | 适量 |
香菜 | 一把 |
料酒 | 4汤匙 |
白醋 | 4汤匙 |
猪油 | 一汤匙 |
芝麻油 | 一汤匙 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天,处理干净,用刀敲开,把河蚌肉取出后,加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。 | |
步骤二 | 全部食材准备好~ | |
步骤三 | 河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻。 | |
步骤四 | 豆腐切块,葱和香菜切好备用。 | |
步骤五 | 锅里热油,小火爆香生姜,加入河蚌肉炒2分钟盛出。 | |
步骤六 | 砂锅加适量清水,放入过油的河蚌肉,加几滴白醋。 | |
步骤七 | 水开后放入适量猪油,小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。 | |
步骤八 | 最后放入豆腐再次煮开煲5分钟,加入芝麻油~ | |
步骤九 | 最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用! | |
步骤十 | 成品! |
做法二
用料
食材 | 用量 |
火腿片 | 2片 |
豆腐 | 1块 |
河蚌 | 4斤 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 半块 |
葱 | 2根 |
白胡椒 | 洒2下 |
盐 | 适量克 |
味精 | 适量克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 河蚌拿回家洗一洗,靠近身体的部位有条黑色的“泥肠”,把它掐掉,其他部位都能吃 | |
步骤二 | 用刀背把河蚌的“裙边”敲松,这样口感会跟入味松软。用1大勺黄酒,把处理好的河蚌肉捏一捏,洗净备用。起油锅,葱姜爆香,大火下河蚌翻炒约2分钟。加热开水做汤(加开水汤汁会浓白),加一大勺黄酒,水沸腾后加入火腿片与豆腐。我家里正好还有几个蘑菇,我也放进去了,不放也行。中火炖15分钟,加盐和味精,洒葱。出锅。鲜美至极。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
河蚌 | |
咸肉 | |
竹笋 | |
豆腐 | |
葱姜 | |
料酒 | |
盐 | |
胡椒粉 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘; 。用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净; |
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步骤二 | 河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块; 。竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸; 。豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片; |
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步骤三 | 将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时; | |
步骤四 | 至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟, | |
步骤五 | 调入适量盐和胡椒粉即可。 |
河蚌豆腐汤食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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