猪蹄皮冻是用新鲜猪蹄、红枣、枸杞制作而成的菜品。
猪蹄皮冻制作方法
做法一
材料
新鲜猪蹄、红枣、枸杞。
做法
（1）猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
（2）在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
（3）等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
（4）盛汤到碗里，趁热喝了。
（5）把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。
（6）15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，就可以吃了。
做法二
用料
| 材料 | 用量 |
| 猪蹄2只 | 约900克 |
| 猪皮 | 约600克 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
做法
| 1.花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用。 |  |
|
| 2.猪蹄两只约900克，清洗干净。用电压力锅压10分钟便于剥离。 | ||
| 3.猪皮约600克用热水反复清洗，再用开水煮10分钟，把猪皮外面的毛囊刮净，反过来把猪皮里面的油刮净，再清洗干净。 | ||
| 4.猪蹄剥离分成小块。 | ||
| 5.猪皮切成1公分宽2公分长的小块。 | ||
| 6.猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入满过料块的清水大火烧开，把水全部倒出掉，再加入4升开水。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净。 | ||
| 7.大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟，看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了，然后放葱、盐.味精、老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点。口味调好后停火。 | ||
| 8.炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子。 | ||
| 9.凉透的汤料放置一晚上， | 皮冻 | 就可以吃了。 |
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