香椿炒蛋介绍,以香椿、鸡蛋为主料的菜品

芒小种 • 2023年7月7日下午1:08 • 菜谱

香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴。

香椿炒蛋香椿介绍

香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		洗净新鲜的香椿。
步骤二		水烧开放入椿芽焯水。
步骤三		焯水的椿芽过冷水拧干切碎备用。
步骤四		鸡蛋放少许盐搅匀。
步骤五		油烧热倒入鸡蛋，炒鸡蛋时适量放多一点油这样鸡蛋会更蓬松更香。
步骤六		鸡蛋炒好盛出用剩余的油炒香椿，香椿炒干水份。
步骤七		倒入鸡蛋炒匀。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		香椿芽	洗净切碎。
步骤二		鸡蛋充分打散至起泡。
步骤三		加入切好的香椿芽和盐，搅拌均匀。
步骤四		锅中倒入适量油，一面微微凝固后再开始翻动，不要太频繁，鸡蛋边凝固边翻动，喜欢焦焦的就稍微多炒一会儿，火不要太大。
步骤五		成品图。