四季豆是我们日常生活中餐桌上很常见的一种蔬菜，它的营养也是很丰富的，其含有胡萝卜素、维生素、膳食纤维、蛋白质等多种对人体有益的营养成分
四季豆的味道清香，我特别喜欢吃四季豆里的豆粒。四季豆可以和很多种食材搭配制作出美味的菜品，比如四季豆炒鸡蛋，四季豆炒腊肉，西红柿四季豆等，做法很简单，大家动手制作一次就可以熟练掌握
【四季豆炒腊肉】
大蒜切片，生姜切片，干辣椒剪成段，四季豆摘好后洗净沥干水分掰成段，腊肉用温水清洗肩颈后切片备用
锅中倒油，将油烧热后放入四季豆，大火将四季豆煸炒至表皮发皱，炒至段生后盛出，锅刷干净重新烧油，将油烧热后放入干辣椒段和生姜大蒜片炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入腊肉片，倒入一些料酒和米醋，大火将腊肉炒出油，炒得腊肉肥肉部分有些透明后放入四季豆，倒入少许酱油，放入食盐和十三香，翻炒片刻，将食材炒熟后，放入一些味精，翻炒均匀后即可盛出摆盘
【四季豆炒鸡蛋】
四季豆摘好切段，葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散备用
锅中倒水，放入一撮食盐，将水烧开后放入四季豆，将其煮至变色断生后捞出沥干水分，另起一锅，锅中倒油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型后放入葱花和四季豆，倒入酱油，放入一些食盐调味，大火翻炒片刻，最后放入一些鸡精，翻炒均匀后即可出锅摆盘
【西红柿四季豆】
大蒜切末，西红柿切块，四季豆摘好掰段备用
起锅烧油，将油烧热后放入大蒜末煸炒出香味，放入四季豆，大火煸炒一会，将四季豆炒得有些发软后，放入西红柿，将西红柿炒出汤汁后，倒入少许清水，放入食盐和少许白砂糖，倒入酱油和米醋，大火烧开后，转中火将食材焖熟，焖熟后放入一些味精，开大火收汁，汤汁收的差不多了后即可关火盛出摆盘
酸酸甜甜开胃下饭的西红柿四季豆就做好了，大家可以尝试制作一下
干煸四季豆
主料:四季豆 适量
辅料:干辣椒 适量 盐 生抽 鸡精 花椒 大蒜 生姜
做法:1.四季豆去掉两边的筋，洗干净，掰成段，干辣椒掰断，大蒜拍碎，生姜切片。
2.锅里烧开水，放少量盐，少量食用油，倒入四季豆大火烧开，捞出控水。
3.热锅倒油，烧至冒烟，放入大蒜，生姜，辣椒，花椒小火慢炸出香味，倒入四季豆大火翻炒五分钟，看到表皮起邹即可关火，放入生抽，盐，鸡精拌匀出锅。
需要注意的是，四季豆炒菜时，一定要时间长点，因为四季豆中含有皂素，加工不熟很容易引起中毒。
今天什么情况，这么多人问四季豆的做法？我来推荐一种我比较喜欢的四季豆的做法。
首先说没炒熟四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，而豆中含有凝血素有凝血的作用，除此之外豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶，进入肠胃后，会使人食物中毒，所以四季豆是一定要炒熟的。
但是四季豆炒的太熟就容易烂掉，吃起来软绵绵的影响口感，那就教你一个办法——焯水。焯水的时候记得加少许的盐和色拉油，这样会保持四季豆翠绿的颜色，而且焯水只是一个短暂的水煮过程也不会导致四季豆口感上的变化。
当然也有人直接是过油的，一般都是酒店厨房会采用过油这种方式，在家里是不可能这样做的。焯水之后记得把小肉块也小煮一会，捞出备用。
葱、蒜洗净待用，蒜拍扁切碎。锅中倒入色拉油加热至六七成，倒入四季豆翻炒，加盐十三香及耗油少许，盛起待用。焯水后的四季豆再重新入锅简单炒制就行，时间不宜过长。然后起锅烧肉倒入肉片翻炒至熟再倒入四季豆，下葱翻炒匀出锅前加彩椒用于配色，加些鸡精就可以出锅啦。
这是我比较喜欢的四季豆炒法，希望对你有所帮助。
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