夏天怎么也需要喝点饮料，才算过真正的夏天，年轻的时候喜欢可乐等碳酸饮料，年纪渐大，饮料喝的少了，带气的饮料喝的少了，最常喝的饮料也就酸梅汤了。而酸梅汤，现在经常在各大自助烧烤店，水吧等店面看到，现在已然成为了他们的特色饮品，但是现如今的酸梅汤都是用勾兑的已经不那么正宗了。在北京小吃里酸梅汤具有传统的特色那么它是如何制作能有什么样的功效呢？为什么被人们所喜爱。
方法一
酸梅汤制作材料材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。
做法：
1、将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
2、煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
3、闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制，之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
方法二
原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法：
1、在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟，
2、在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，
3、大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了，
4、再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
保存：没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月。
方法三
材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4颗、水1800ml、冰糖25g。
做法：
1、乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。
2、冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。
3、晾凉捞出材料。
4、放入水壶冰镇，喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可。
方法四
配方：制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。
做法：
1、把原料放入清水中冼净。
2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水（可以用大可乐瓶计量），再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖。
3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。
4、您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了，煮好的酸梅汤凉凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康！下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空。
方法五
主料：乌梅、甘草、陈皮、山楂，辅料：冰糖、桂花。
做法：
1、先将乌梅洗净，可以多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去，放入砂锅中备用。
2、甘草、陈皮、山楂洗净，一同放入砂锅中。
3、在锅中加入适量的冰糖，加入水，中火煮开后转小火，慢慢熬煮一个小时，将桂花或者玫瑰花放入锅中，闷煮一会，然后关火，晾凉，用漏勺将原料全部滤掉，然后就可以饮用了，也可以冰镇之后饮用。
熬制秘诀：酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间。
曾经有一个民间故事说
乾隆下江南时
盐商便精心烹制了一桌酒席
可是乾隆吃过后毫无反应
盐商们花钱问太监
太监却说
民间的美食不能让皇帝尝到
如果皇帝喜欢了
回到宫里要吃怎么办？
所以每道菜端上去时
太监们就一律多放一大勺糖
其实这个故事有点不可信
如果皇帝吃着觉得喜欢
把厨子和配方带回宫就可以了
在御膳房中可不只有正经的御厨
也有一些小摊小贩进入其中
比如乾隆要尝尝豆汁儿
就招了两个豆汁儿匠人
再比如慈禧偶然吃到了芸豆卷
就特意带回来一个叫谢二的厨子
专门给她做芸豆卷
还有乾隆喜欢喝的酸梅汤
就是从苏州带回的方子
经过御厨的调制和改良
在酸梅汤中加入了一味桂花
最终成就了
风靡清代宫廷的饮料
“清宫异宝，御制桂花乌梅汤”
信远斋桂花酸梅汤
便是传承清宫经典配方
采用药制乌梅
苏杭桂花
以及老冰糖
熬制出酸甜可口的桂花酸梅汤
传说，信远斋的酸梅汤方子
是名臣刘墉从宫里找来给侄子的
因为不能和宫里的饮料同名
所以将“乌梅汤”改成“酸梅汤”
但从选材标准到熬制工艺
都百年不变
备受乾隆和后宫妃嫔喜爱的
桂花酸梅汤
到底有没有那么美味
您亲自来品尝品尝吧
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