咸雪里蕻怎么做好吃

雪里蕻也叫雪菜，在我老家这边多用来腌制成咸菜，每年外婆都会腌制几坛子雪里蕻，打开吃的时候香气浓郁，色泽鲜黄，味道清脆鲜美，用于烹饪无论是炒菜、炖菜、烧汤都自然鲜美。

肉丝毛豆炒雪菜：

食材：雪里红一颗，肉丝：2两，毛豆：2两，青红椒：适量。各种调料：适量。

制作步骤：

1、雪菜清洗干净，视情况浸泡一会去除一些盐分，切成碎末备用。

2、肉丝中放入适量料酒、盐、生姜腌制15分钟。

3、锅热油热，放入生姜片、蒜片炒爆香。

4、倒入肉丝，翻炒均匀至肉丝变色。

5、倒入毛豆翻炒，加入少量水，煮一会毛豆。

6、最后加入雪菜翻炒和青红椒翻炒，加入少量白糖，以盐、鸡精调味，即可出锅。

7、喜欢吃辣的，也可以放一些干辣椒或者小米椒一起炒制，根据个人口味来调节做法。

这款好吃又下饭的“肉丝炒雪菜”就做好了，喜欢的伙伴们不妨做起来，特别适合配饭或配粥食用。不夸张我一个人的时候，如果只吃这一个菜，就能下两碗饭，你也和我一样喜欢这道菜吗？

雪菜炖老豆腐

推荐理由：这道菜是无意之中在外面的饭店里面吃到的，看起来挺“朴素”的一道菜，但是味道却出奇的好！研究了一下做法也非常简单，主料就是腌制好的雪里蕻和老豆腐，无需太多复杂的调味，豆香与雪里蕻的鲜香融为一体；不要说菜本身，光汤汁都特别下饭，太美味了！最重要是足够简单，现在将做法分享给大家！

食材：

老豆腐：一块，雪菜：适量，各种调料适量。

制作步骤：

1、老豆腐切成块，开水里焯水2分钟，去除豆腐的豆腥味，沥干备用即可。

2、雪菜清洗干净，略浸泡下，切成碎末。

3、锅热油热，放入姜片，将其爆香。

4、将雪菜倒入，放入适量清水煮开，然后将老豆腐放入，转小火慢炖20分钟，让雪菜的鲜味融入到豆腐中去。

5、出锅前加少量的盐和鸡精调味即可。

味嫩鲜美的雪菜炖老豆腐就做好了，虽是素食，但是拿肉来与我换，我还不换呢，太好吃了，超级下饭。

雪菜昂刺鱼汤

推荐理由：要说雪菜真的是个“神奇”的食材，无论炒菜还是炖菜，放点雪菜味道就不一样了，自然提鲜，无需太多调料，做出让人眼前一亮的美妙滋味。最后要分享的是我特别喜欢的雪菜昂刺鱼汤，冬天的时候喝一点鱼汤，特别的暖心暖意，加了一点雪菜，口感上又多了一点与众不同。

食材：雪菜150克，昂刺鱼2-3条，豆腐：一盒，各种调料适量。

制作步骤：

1、昂刺鱼清洗干净，沥干水分备用。

2、雪菜清洗略浸泡，然后切成末备用。

3、锅热油热，放入昂刺鱼，将两面两面煎一下。

4、然后倒入开水，没过鱼身的3/4，加入适量料酒，几片姜，大火煮开。

5、过5分钟，转中火继续炖煮10分钟。

6、放入豆腐、雪菜继续炖煮15分钟即可调味出锅。

放了雪菜的昂刺鱼豆腐汤多了一份自然的鲜美，与普通版本的昂刺鱼豆腐汤相比，给味蕾上的一种不同的感受，喜欢的伙伴不妨试试。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在的第1133个原创解答，目前为止我的解答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。

雪里蕻在北方属于特别受欢迎的腌菜，基本每年我家里都会腌上一些，一般正常情况下一个月左右即可捞出食用了!

腌好的雪里蕻可以制作很多美食，比如【雪里蕻炖豆腐】、【雪里蕻包子】、【雪里蕻拌黄豆】等。而我特别喜欢用雪里蕻拌制小菜和煎鸡蛋，用来做为早餐佐粥的小菜。咸、香、脆脆的雪里蕻，真的可以对付食欲不振，有它一般都会多喝几碗粥。

最近几天我揭开家里腌菜的缸，发现腌的雪里蕻已经打蔫而且翠绿喜人了!赶紧捞出来一些，来个先尝为快。

腌制好的雪里蕻，怎么做好吃

【雪里蕻拌虾皮、小葱】

【主料】腌好的雪里蕻，虾皮

【配料】小葱

【调料】一品鲜酱油，白糖，辣椒油，鸡精

【做法】

1. 雪里蕻入凉水中浸泡，中间多换几遍水 直至雪里蕻尝起来没有苦涩味，咸味减轻。把浸泡好的雪里蕻搓洗关键，攥干水分后备用。
   
2. 把攥干水分的雪里蕻顶刀切成细末，放入容器中。小葱洗净后，切成跟雪里蕻差不多的末，放入雪里蕻中。
   
3. 锅中入油，把浸泡后的虾皮入锅小火煎香、煎酥，连油一起倒入雪里蕻和小葱中。
   
4. 在雪里蕻中加入一品鲜酱油、白糖、鸡精和辣椒油，拌均以后即可食用。
   

【制作要点】

• 雪里蕻因为腌制过程中加了大量的食盐，所以一定要浸泡去盐分，否则会齁人，难以下咽。也可以选择用开水焯烫一下，然后捞出过凉后制作。
• 咸菜一般都比较喜油，所以拌制雪里蕻时可以根据自己的喜好，添加食用油。一般感觉香油和辣椒油的味道都非常好。
• 雪里蕻的纤维一般比较粗，所以切的时候要尽量细一些，这样吃起来不塞牙、口感好。

【特点】

清淡咸香，雪里蕻入口脆脆的口感，加上小葱特有的味道和虾皮的鲜，特别适合清晨佐粥的小菜。

【雪里蕻煎鸡蛋】

【主料】腌好的雪里蕻，鸡蛋

【配料】葱末

【调料】料酒

【做法】

1. 腌好的雪里蕻浸泡去除盐分后洗净，攥干水分顶刀切成细末。
   
2. 鸡蛋打入雪里蕻中，淋入料酒搅拌均匀。
   
3. 锅中入油，油热后把雪里蕻和鸡蛋液下锅，摊成两面金黄的鸡蛋饼，撒上小葱末即可。
   
   

【特点】

煎鸡蛋独有的香味，搭配上咸香的雪里蕻，特别入味下饭的小菜。

腌制后的雪里蕻制作要点:

1. 必须反复浸泡漂去咸味，否则会咸的“无法下咽”。
2. 雪里蕻的纤维比较粗，容易塞牙，所以制作过程中尽量切成细末制作。
3. 雪里蕻属于比较喜油的菜，所以制作时可以多加点油，这样吃起来才香。
4. 因为雪里蕻本身腌制中已经含有大量的盐，所以调味时越简单越好，就为了吃它那腌菜独有的味道。

关于腌好的雪里蕻，怎么制作好吃？就跟大家分享到这里。喜欢我的解答或者大家有更好吃的做法，欢迎留言、评论。