凉拌面是人们夏季经常吃的一道菜品，制作原料主要有细薄面条、掐菜等。凉爽可口，口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全。
凉拌面制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 面 | 200克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 熟花生 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 辣椒面 | 一勺 |
| 白芝麻 | 一勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 一勺 |
| 香醋 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备好食材，黄瓜切成丝，花生用食用油炒熟 |
| 步骤二 |  |
蒜剁碎 |
| 步骤三 |  |
一勺辣椒面 |
| 步骤四 |  |
一勺白芝麻 |
| 步骤五 |  |
半勺花椒粉 |
| 步骤六 |  |
一勺香葱 |
| 步骤七 |  |
食用油烧熟倒入 |
| 步骤八 |  |
搅拌均匀 |
| 步骤九 |  |
放入一勺生抽 |
| 步骤十 |  |
一勺醋 |
| 步骤十一 |  |
半勺糖 |
| 步骤十二 |  |
少许盐 |
| 步骤十三 |  |
搅拌均匀 |
| 步骤十四 |  |
面煮至8分熟 |
| 步骤十五 |  |
放入冷水中泡一下，防止粘黏 |
| 步骤十六 |  |
全部混合搅拌均匀即可开吃 |
| 步骤十七 |  |
成品 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 一小把 |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒粉 | 两勺 |
| 蒜末 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 一勺 |
| 热油 | 两勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 陈醋 | 三勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备拌面酱料：辣椒粉两勺+葱花+蒜末+白芝麻一勺 |
| 步骤二 |  |
热油两勺 |
| 步骤三 |  |
搅拌均匀 |
| 步骤四 |  |
倒两勺生抽 |
| 步骤五 |  |
少许老抽 |
| 步骤六 |  |
陈醋三勺 |
| 步骤七 |  |
白糖一勺 |
| 步骤八 |  |
适量盐，搅拌均匀备用。 |
| 步骤九 |  |
开水下面条煮熟 |
| 步骤十 |  |
捞出过冷水，沥干水 |
| 步骤十一 |  |
倒入酱料碗里 |
| 步骤十二 |  |
加入香菜，花生米一起搅拌均匀。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 手工面 | 500g |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 熟花生米 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 热油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 老干妈 | 2勺 |
详细步骤
| 步骤 | 说明 |
| 步骤一 | 锅内水煮开。 |
| 步骤二 | 下面条。 |
| 步骤三 | 中大火煮熟面条。 |
| 步骤四 | 捞出面条。 |
| 步骤五 | 倒掉热水，再取一盆冰水，把面条放进冰水里过一下再捞起。这样的面条会比较有嚼劲。 |
| 步骤六 | 碗里放花椒粉、辣椒粉、蒜末、白芝麻再淋上烧热的油，搅拌均匀。 |
| 步骤七 | 再继续放入生抽、陈醋、芝麻油、白糖、老干妈，搅拌均匀备用。 |
| 步骤八 | 沥干冷水的面条。 |
| 步骤九 | 放上青瓜丝、胡萝卜丝、香菜。 |
| 步骤十 | 撒上花生米，淋上调好的酱汁。 |
| 步骤十一 | 搅拌均匀就可以开动啦。 |
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