炎炎夏日，做饭成了个老大难问题了，做一桌丰盛的美食就意味着要在蒸笼般的厨房奋战一个小时以上，所以入伏以来，家里吃饭都是尽量简化，所谓的简化也不是顿顿吃面条，天天拌凉菜，毕竟夏天出汗多，随汗液流出的水分和营养物质也会增多，总要适当补充一些人体必需的元素才好。什么炖肉，酱肘子讲真确实有点补不进去，但是适当多吃点鱼虾总是好的。
【玉带虾仁】
食材：新鲜大虾，黄瓜，葱，姜，蚝油，生抽，料酒，香油，干淀粉，食盐，白糖，白胡椒粉
做法：
1、新鲜大虾洗净后剥去外壳，去掉虾头，挑去虾线（这里需要注意大虾尾部的外壳不要去掉）；
2、处理好的大虾需要腌制一下，依次放入适量生抽，白胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，姜末，香油，干淀粉后，搅拌均匀静置10分钟；
3、黄瓜洗净去皮直接切成稍厚一点的片状，圆片去掉中间部分，中间挖洞的大小能放入一只大虾最好，把腌制好的大虾一只一只的穿进黄瓜片，锅中多放油准备煎一下穿好的大虾，不用煎太久，最多两分钟就可以了，这样能保证大虾有微微脆的口感，煎好的大虾控油待用，锅中留一点点底油，放入切好的葱花爆香，然后放入煎好大虾大火翻炒，淋上几滴生抽（不要破坏菜的颜色），还有适量白糖，最后放一些食盐就可以出锅了。
这道菜有几个特点，首先整个制作过程非常简单好操作；第二菜的颜色鲜明清爽好看；第三大虾过油处理后增加了一层酥脆口感，吃到嘴里有回味感；第四小朋友一般都比较喜欢吃大虾，偶尔变换一下做法更有新鲜感。
大虾煎后就容易火候掌握不好而不太好看，想要颜色很漂亮的话，可以把穿好的虾仁放在水中汆烫一下，然后再油锅中滑炒几下再调味。虾仁就会粉粉嫩嫩的很好看，但是还是比较喜欢煎过的口感，所以硬着头皮煎了，稍稍就有点过火了，所以就成了一道看上去像黑暗料理，吃起来味道还不错的菜，相信大家做出来一定比这个美多了。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
准备食材：烧麦皮或馄饨皮（30张即可）
大虾馅料：250g大虾、1个鸡蛋清、5g淀粉、适量盐。
小虾馅料：500g小虾、50g猪肥肉 、200g猪瘦肉 、100克葱白（切末）、适量盐、5g白胡椒、1个鸡蛋清、30g淀粉、10g姜汁、10g料酒 、8g糖、8g麻油 、8g蚝油、8g酱油。
具体步骤：
1、大虾去壳，去除虾线（从头到尾部划开虾背），备用。如果虾太大，可切半使用。
2、碗中加蛋清、淀粉、盐、大虾，大力搅拌，直至虾涂抹均匀，备用。
3、将猪瘦肉、猪肥肉和小虾切成细末，或者借助绞肉机绞成肉末，备用。
4、加葱、淀粉、蛋清、姜汁、料酒、糖、麻油、蚝油、酱油、盐、白胡椒，搅拌均匀。
5、将烧麦皮如图放手上，取适量小虾馅料放在中间。
6、将小虾馅料压成”o”型，上面加一小勺大虾馅料。
7、然后再添加适量小虾馅料，轻轻压平。
8、最后再放适量大虾馅料，烧麦皮立起捏好，请确保虾一面朝上，以便观察烧卖是否蒸熟。要确保顶部和底部的烧麦是平的。
9、将烧麦放在热蒸笼（留足够的空间，确保烧麦不互相接触），先盖上潮湿的笼布，笼布四角如图向上翻起，然后盖上盖子，大火蒸8分钟。
我做了2盘了，你呢？
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