本期导读：三伏天，用它包饺子，又鲜又香，比猪牛羊肉的都好吃
三伏天，吃点啥好呢？天热不爱动，太油腻的吃不下还上火，但又想保证家人的营养，尤其是人口多的家庭，这大热天的，要是炒上几道菜，准是满头大汗，做完饭一口更都不想吃了。
宝妈假期在内蒙，8口人的饭菜，吃带馅的更为合适，家里有一条大鲅鱼，老爸说不知道怎样吃，一直冷冻着，这个好啊，用它做鲅鱼饺子，多鲜美呀，家人连连摇头，说之前吃过，太腥。这样吧，既然大家都反对，反正这条鱼挺大的，我先少做点饺子给家人尝尝，如果好吃就全家吃，如果不好吃我自己吃，哈哈，我对自己的厨艺还是很有信心的。
鲅鱼，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼肉厚少刺，很适合包饺子，鲅鱼饺子在很多饺子馆可都是招牌呢！
鲅鱼有腥味，处理不好可是相当难吃，鲅鱼做馅，我的方法是要用到花椒水，而这花椒水不是泡的，它是煮的，还有就是再加点韭菜提味，这俩关键的料一放，想不好吃都难，香喷喷还鲜美，这次，彻底征服了全家人的胃，再也不说鲅鱼饺子不好吃了，它比猪牛羊肉更美味哦！
【鲅鱼饺子】
准备食材：鲅鱼中段一段，猪五花肉一小块（鲅鱼和五花肉比例是3：1），嫩韭菜一小绺，饺子面团一块，花椒水适量，白胡椒粉，香油，姜末，植物油，料酒，盐，白糖少许
制作过程：
1 鲅鱼去内脏处理干净
2 这条鱼太大了，我把它分成了四段，用了中段一块来做馅，其他的冷冻起来，随用随取。鲅鱼就一根大刺，把它去掉，再像剔猪皮一样去掉鱼皮
3 姜一块拍碎，放在鱼肉里，五花肉去皮切碎，也和鱼肉放一起，剁碎成肉馅。五花肉的量不要太多，作用是提香，增加鱼肉馅的黏性
4 剁好的鱼肉馅，要顺着一个方向搅入花椒水来去腥，花椒水的量灵活掌握，以滋润粘稠顺滑为好，不要太干也不要太稀，再放入白胡椒粉、料酒、盐、香油、白糖顺着一个方向搅匀，白糖的量少许，作用是提鲜。顺着一个方向搅肉馅的目的是黏性好，有弹性、肉抱团
花椒水的做法：花椒20粒左右，加1小碗清水入锅熬出香味即可，晾凉可用。
5 肉馅调好了，自家菜园里割一缕韭菜切在鱼肉馅里，顺着一个方向搅匀
6 接下来的步骤大家都会了，就是擀皮包饺子，我就简单带过
7 煮饺子。锅里的水开后倒入饺子，开锅倒入半小碗凉水，盖上盖子烧开，再倒入半小碗凉水，盖上盖子烧开，又一次开锅就可以出锅了。简单说就是三开点两次凉水
这饺子，一口下去好鲜啊，再也没人说鲅鱼饺子不好吃了，吃了这顿想下顿！怎么样，鲅鱼做饺子，方法你学会了吗？
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/mianshi/1591.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
