山西作为面食大省，面食的做法多种多样，今天就为大家分享一个炒猫耳朵的吃法，不知道大家有没有听说过，也是非常好吃的，比炒面片儿还要好吃，我们一起看一看吧。
首先把材料准备好。该洗的全部清洗干净。
接着土豆去皮切丁，茄子切丁，番茄切丁，五花肉切丁，豆腐切丁，蒜苔切段。在切上一些蒜片儿，葱还有干辣椒。
水开以后将猫耳朵下进去煮至没有夹心儿，捞出盛入盆中。
接着锅中倒油，有人以后放入葱蒜辣椒，煸炒出香味儿，放入肉丁儿快速翻炒变色，加入一勺酱油翻炒一下肉，吃起来会更加的嫩。接着加入蒜苔段，加入土豆丁和茄子丁。翻炒均匀，加入一勺盐。
土豆快炒熟以后放入番茄丁儿将番茄汤汁炒出来，再放入豆腐。翻炒均匀，放入一点鸡精。
把煮熟的猫耳朵放进去，快速翻炒，均匀撒上一点蒜苗，翻炒一下就可以出锅成碗了。
好吃的炒猫耳朵就大功告成了，猫耳朵，这次用的是机器压的，其实自己可以用手搓的猫耳朵会吃起来更加有感觉哦。
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