红菇，又叫红蘑菇、大朱菇、大红菌、月子红；是一种真菌。富含多糖、十几种氨基酸和二十几种脂肪酸。红菇风味独特，香馥爽口，无法伦比的鲜甜美味。在闽南，产妇做月子都要喝红菇汤来补充营养。那么，我们来讲一下适合产妇喝的红菇汤仔制作方法。
红菇炖土鸡
①红菇泡发，将红菇根蒂部的泥土用剪刀剪去，盆内倒入清水，放红菇进行清洗灰尘的杂质，速度要快；洗好后，捞起，倒掉水，再放入红菇，注入清水，浸泡10分钟后，捞出沥干，浸泡红菇的水不要倒掉，让其沉淀待用；
②小土鸡半只，剁块，放沸水里焯一遍水，抹去浮沫，捞出洗净，沥干；锅烧热，放少许麻油，（因为是给产妇吃的，尽量不用葱姜蒜，老人说会回奶，我不会伺候月子，不懂也就不放，麻油很适合产妇），放入鸡块煸炒，至鸡肉紧收，注入开水，开水要一次给足，煮沸；
③把煮沸的鸡肉连同汤汁倒入炖罐，小火炖煮1小时，放入红菇及浸泡红菇的水，红菇水要慢慢倒，把上面清水倒入，过滤掉底下的残渣，大火烧沸即转小火，焖炖10分钟，加入盐，即可出锅。
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