三伏天应该吃什么?

今年7月16日入伏,三伏天长达40天,所谓“头伏日头二伏火,三伏烤得没处躲”,正值盛夏酷暑,多地开启“蒸烤”模式,此时的饮食应先“忌姜”!蓉儿建议:多吃“3红2白”,助你顺利健康过三伏。7月16入伏,饮食先“忌姜”!建议:多吃“3红2白”,顺利过三伏

“3红”

红豆

推荐食谱【红豆钵仔糕】

这款红豆钵仔糕,吃起来细腻嫩滑,劲道不黏牙,糕体晶莹剔透,非常的好看,口感Q弹爽滑,非常的好吃。

7月16入伏,饮食先“忌姜”!建议:多吃“3红2白”,顺利过三伏

食材:粘米粉100克、小麦淀粉10克、清水150克、黄冰糖60克、蜜红豆50克

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

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2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢的倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

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3、准备50克蜜红豆,蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

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4、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面,完成后上蒸锅,大火15分钟;

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5、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

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拿竹签叉起来吃更有味道哦!正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。

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螃蟹

7月16入伏,饮食先“忌姜”!建议:多吃“3红2白”,顺利过三伏

推荐食谱【毛蟹蒸肉饼】

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食材主料:毛蟹、五花肉、干香菇、鸡蛋、青豆、小葱、酱油、生粉

调料:盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油

1、首先将毛蟹的蟹壳、肚子、蟹螯以及关节上的杂质仔细刷洗干净以免吃的时候有腥味;

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2、现在直接将毛蟹对半切开,然后在切面处粘上面粉,防止蟹黄和蟹肉流出来;

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3、干香菇一把,先用温水泡发;

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4、再来切一把小葱,切成葱花后先装起来备用,再来一块儿生姜切成姜片;

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5、接着我们来处理猪肉,这里是2斤五花肉,肥瘦相间的做出来口感会更好吃,先把猪皮割下来不要;然后改刀切成小块儿就行了,直接加到料理机中,加姜片一起绞成肉馅儿,打好后先盛到一个大一点的碗里;

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6、接着把泡好的香菇挤一挤水分,也用料理机打成小颗粒,打好后和肉馅装到一起,再来上一把小葱花;

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7、开始调味儿,盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉,再来2个蛋清和一大勺葱油,没有葱油就用香油,都可以更好的锁住肉汁,增加香气;

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8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿,打好的肉馅儿是这种发粘的状态;

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9、肉馅儿处理好后放进一个圆盘中,在盘底向两边推成一个圆环形状,稍微的整理一下并抹匀;将准备好的毛蟹依次围圈摆放,接着在肉末的中间打入一颗鸡蛋,再撒上几颗青豆点缀下;淋入花雕酒、猪油、陈醋、酱油,然后入蒸锅大火蒸至12分钟左右。

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10、蒸的时间我们来炸个葱油,锅中倒油,烧热后下入葱花炸香,然后捞出葱花,肉饼出锅后淋入炸好的葱油、适量新鲜葱花点缀,一盘色香味俱全的毛蟹蒸肉饼就做好了。

洋葱

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推荐食谱【洋葱炒鱿鱼须】

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食材:鱿鱼须、洋葱1个、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面

1、鱿鱼须去掉眼睛和内脏,然后改刀切小一点。

2、起锅焯水,水开倒入鱿鱼焯水,锅里的水再次烧开捞出鱿鱼,沥干水分备用。

3、洋葱一个,切块儿备用;韭菜一把,切段儿。

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4、再切点姜蒜。

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5、起锅热油,倒入鱿鱼须,多煸炒一会儿,带点焦焦的口感会更好吃。

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6、盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒。

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7、出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须,大火继续翻炒,洋葱的香味儿出来后加韭菜,盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面,翻炒均匀入味儿就可以出锅了。

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香辣爽口的爆炒鱿鱼须就做好了,鲜香嫩滑,麻辣好吃。

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“2白”

莲藕

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推荐食谱【清炒藕片】

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食材:藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺,盐少许、糖小半勺、醋1勺

1、先把藕洗净,削去外皮,切成薄片,越薄越好,浸泡到清水盆中,洗去表面的淀粉,捞出后沥干水分备用;

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2、烧热炒锅,倒入稍微多一些的油,放入切片的蒜和辣椒翻炒,至出香味;

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3、把沥干水分的藕片倒进锅里,大火快炒,倒入小半碗水,快速翻炒至断生;

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4、按压藕片至汤汁变白色,浓稠后倒入其他所有的调料,翻炒均匀后,撒半勺白芝麻,撒上香菜点缀,就可以出锅装盘!

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鸭子

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推荐食谱【爆炒鸭子】

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食材:鸭子半只、红椒、青椒、大蒜、生姜、适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱

1、大蒜剥成小瓣、生姜切片、青红椒切滚刀状;

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2、将鸭肉冲洗干净切成小块,然后冷水下锅煮至水沸开,把表面的浮末捞出来,再煮1分钟左右,捞出过水清洗干净,沥干净水分备用;

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3、起锅烧油,油热把焯好水的鸭肉块倒入锅中翻炒均匀,把鸭肉炒干水分爆出香味,把切好的姜蒜放入煸出香味。加入适量盐、生抽、黄豆酱、米酒翻炒均匀上色调味,炒出香味;

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4、等到鸭肉完全上色调炒出香味后,再加入足量的清水,大火煮汤水沸后,调小火慢炖50分左右,期间要打开锅翻动均匀,时间到打开锅盖,加入青红椒、然后再加入适量蚝油调味提鲜翻炒均匀,再盖上锅盖焖5分钟左右,打开锅盖大火翻炒均匀,收汁即可出锅上桌。

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