食物中毒
食物中毒是指食用被某种细菌如沙门氏菌源致病性嗜性菌)、细菌毒素(如葡萄球毒素、肉毒杆菌毒素)、或含有重金属、农药污染或其他毒物的食物,以及食用有毒的动、植物(如河豚、毒覃)之后引起的症状。致病微生物引起的中毒症状一般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主,非致病徽生物引起的中毒症状视毒物的性质而定
河豚鱼中毒
食用后0.5~3小时出现症状出现开始为恶心、呕吐、腹痛,然后腹泻,严重者四肢肌肉麻痹,运动不协调,甚至呼吸浅而慢,血压下降、昏迷、瞳孔放大,最后呼吸麻痹死亡
毒覃中毒
毒覃在我国约有百余种,因其所含毒素不一,所引起症状各异,其表现不同,主要介绍如下四类
①胃肠类型覃中毒。潜伏期0.5-6小时,表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻
②神经精神型覃中毒。潜伏期1~6小时,除胃肠道症状外还出现流涎、流泪、心跳慢、瞳孔缩小,少数有谵妄、幻觉、呼吸抑制甚至死亡。
③溶血型中毒。潜伏期6~12小时,除引起胃肠炎症状外,能引起血、出现黄疸、贫血、血红蛋白尿肝脾肿大等,死亡率一般不髙。
④中毒性肝炎型覃中毒。食后15~30小时可无症状,早期出现呕吐、腹泻并且累及肝脏等实质脏器,并以肝脏损害最严重,病人有黄疸、出血倾向等,重者表现为烦躁不安、惊厥、昏迷、死亡,此型中毒病情严重。
肉毒中毒
摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物所引起的疾病,以食用罐装或瓶装的被肉毒杆菌污染的食品、腊肠等最为常见。潜伏期-般6~36小时,长者可达8~10天,潜伏期越短病情越重,症状有头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等,重者可至死。
农药中毒
食用被有机磷等农药污染的蔬菜、瓜果后会出现头晕、疲乏、恶心、腹痛肌肉跳动等症状,严重者出现昏迷、抽搐、大小便失禁,瞳孔缩小等症状。
发芽的马铃薯中毒
大量食用,可引起中毒,表现为口内瘙痒或烧灼感、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻,重者体温升高、昏迷、抽搐呼吸困难等。
亚硝酸盐中毒
常见症状出现在食用含有亚硝酸盐的食物后1~3小时,最短10~15分钟表现为唇、指甲及面色紫绀、心跳快。头晕、头痛、乏力、气短、恶心、呕吐严重者呼吸困难、心律不齐、昏迷、血压下降等。
19种解毒应急方法
家庭防治措施
●注意食物的保鲜
勿将食物置于室温中,应该用冷藏或保温的方式保存食物。将易腐败的食品冷藏。尽速将剩菜送入冰箱
●彻底煮熟内类和海鲜
将肉类、海鲜彻底煮熟,肉类烹调时的温度至少要在74℃以上
●使用两个切砧板
一个用于切肉和生菜,一个用于切熟食。如此可避免细菌由肉类转移到熟食中。每周彻底漂净砧板3次,切菜时保持双手干净。
●注意厨房卫生
清冼任何与肉类、海鲜接触过的炊具。使用过便当盒及热水瓶后,要彻底洗净。每天用漂白水洗净厨房的抹布及海绵。如此可预防有害细菌的传染
●注意食品包装完好
勿食用隆起、膨胀、有裂痕或瓶盖松开的罐头。注意瓶罐上的裂缝及纸包装上的破洞。
●勿食用腐坏的食物
腐坏的食物常有莓菌的踪迹。下列食物若发现有莓菌应避免:面包、乳品、面粉、罐头火腿、热狗、干核果、花生酱、烤鸡、烤鸭、蔬菜、全麦等谷物。也要避免长满霉菌的生食及熟食。在冷藏室中解冻各种食物,尤其是肉类及鸡鸭肉
●补充营养素
①蒜头精胶囊
用餐时服用2粒。它是一种强力的解毒剂
②钾
每天9毫克。平衡体内的钠钾比例。
③嗜酸菌
每天服用2次。用来补充肠内必需的良性菌。
④抗氧化剂配方
含L-半胱氨酸加L-甲硫氨酸及超氧物歧化酶(SOD)及维生素C加生物类黄酮及维生素E,这些均是免疫系统必需的营养素。
⑤海带
每天5粒。含各种矿物质。
●天然药草
使用山梗菜茶灌肠剂能排除体内的毒素。
●小心呕吐
如果发生呕吐,患者要避免噎到自己。将部分呕吐物保留,以便分析。
●催吐
对某些中毒事件,催吐可能成为必要。 Ipecac是一种催吐糖浆,可在药房预防食物中毒处购得。但仅在医师推荐时使用
●服用木炭片
如果患者有严重的头痛及呕吐现象,可能是食物过敏。服用6粒木炭锭及咖啡滞留灌肠剂,以利体内排除此毒素。
●常饮鲜果、鲜菜汁
鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”,它们能解除体内堆积的毒素和废物。因为当多量的鲜果汁和鲜菜汁进人人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素溶解,由排泄系统排出体外。
●常吃海带
海带胶质能促进体内的放射性物质随同大小便排出人体,从而减少放射物质在人体内的积聚,减少放射性疾病的发生率
●常喝绿豆汤
绿豆汤能帮助排泄体内的毒物,促进机体的正常代谢。
●常吃猪血汤
猪血汤的血浆蛋白,经过人体胃酸和消化液中的酶分解后,会产生一种解毒和滑肠作用的物质,与浸入胃肠粉尘、有害金属微粒发生化学反应,变为不易被人体吸收的废物。
●常吃黑木耳和菌类植物
据研究,黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用,并且能清洁血液和解毒,经常食用能有效地清除体内污染物质。
●保健药膳
①南瓜根煎
南瓜根1000克。将南瓜根洗净,切碎,煎浓汁。随量饮,每日1剂。适用于河豚中毒症。
②鲜生汁
鲜生姜适量。将鲜生姜洗净,捣汁。顿服。适用于鱼、蟹中毒所致的恶心呕吐症。
③生萝卜汁
生萝卜500克。将生萝卜洗净,切碎,捣汁。每次服用1小碗。适用于各种食物中毒症。
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