华夏出现文明就有了酒，农耕时代，丰收饥馑都看老天爷的心情，风调雨顺时候为了感谢老天爷赏饭吃，将作物酿造成酒祭天。酒似乎有种神秘的力量连通着上神和平民。
作为天子的皇帝也需要向天低头，“社稷”是土神和谷神的总称，土谷二神是人民生存的根本，社稷后来指代国家或者朝廷。
国君在祭天的时候需要用最好的酒，这就产生了国宴酒。一方面祭祀天地，一方面犒劳群臣，与民同乐。
国宴酒的更迭也随着时代的变迁，不断发生改变，看看有哪些国宴酒，现在还继续流传下来。
【夏商—杜康酒】
夏朝是奴隶制王朝的开始，秫是高粱古代的叫法，盛产于四川，杜康好酒，也会酿酒，按照古籍记载，杜康用秫酿酒，最早的国宴用酒使用的是杜康酒也很正常。
【汉代—九酝春酒】
曹操是宦官之后，安徽亳州人，安徽酒历来有名。曹操也曾经给汉献帝献酒，用的就是九酝春酒，也就是古井贡酒的原形。即使和现在的古井贡酒有很大差别，酿造的历史却是一脉相承的。
汉献帝饮此酒后大为赞赏，将其列为贡酒。
【南北朝—竹叶青】
南北朝时期最有名的当数“竹林七贤”，竹下之风是当时文人追求的时尚，不仅是狂放不羁的文人墨客喜欢，王公贵族也喜欢喝。
黄酒加上竹叶酿成的配制酒，口感清醇甜美，深受各个阶层的喜爱。
【唐朝—剑南烧春】
四川酒发展到唐朝，已经成为各方追逐的佳酿，绵竹的剑南烧春味道香醇浓厚，被皇上看中，每年都要不远万里进贡10斛，剑南春的宣传中也提到了“唐朝御用酒”。
【明朝—-秋露白】
“酒店”一词是从明朝开始叫起的，明朝无人不饮酒，旅馆，餐馆，驿站都有酒的售卖，于是住宿场合也改成了“酒店”。
明朝的宫殿中设有“御酒房”，负责皇帝喝酒。明朝的酒很多，名字也很雅致，寒潭香、荷花蕊、秋露白等等，其中秋露白深受皇帝的喜欢。
【清朝–玉泉酒】
清代，白酒工艺达到一个新的高度，京西的玉泉水酿造的酒，用箬竹叶，花椒，糯米等原料酿造，皇帝不仅喜欢饮用此酒，还喜欢用来做菜。
【新中国—汾酒】
汾酒作为国宴酒这点现在几乎没有异议，但是几十年前，还有人说是茅台酒，这和茅台酒的宣传有关。
汾酒拥有4000年历史，古时叫做“汾清”，汾酒特点是地缸发酵，以花椒清洗地缸，达到至纯至净的目的，汾酒入口清香扑鼻，酒质纯粹无杂。
纵观白酒五千年，不是越贵的酒才能成为国宴酒，比如汾酒一直走的是亲民的路线，凭借极高的品质，一度成为中国的国酒和国宴酒。
汾酒之后，茅台酒也曾出现在很多重要的场合，国宴酒毕竟是要历史和工艺，口碑兼具的好酒，但是名气不够的白酒就没有好酒吗？不是的。
除了名酒以外，中国还有很多不错的酒，虽然不能成为国宴酒，却能成为家宴酒。
①平坝窖酒
贵州安顺平坝生产的平坝窖酒用中药入曲，集中了浓香，清香，酱香等风格的好酒，属于其它香型的酒，平坝窖酒的口感是很好的，名列贵州八大名酒。
②秉衡的故事
贵州茅台镇核心产区生产的酱香酒53度，为了纪念周秉衡先生为茅台酒做出的贡献，推出了秉衡的故事。
此酒用高粱为原料，采用大曲坤沙工艺，经过12987流程，入口香醇浓厚，回味悠长。
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