做清蒸鱼，别着急上锅蒸，做好这几步，鱼肉鲜嫩细腻还不腥！
说到鱼我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中鱼也是一种比较常见的海鲜食材。鱼的价格非常的便宜，而且吃起来的味道特别的鲜美，受到了很多人的喜欢，特别是现在正值春季对于生长发育阶段的孩子来说，如果抓住了这一个好时机，适当的补充营养的话，就能够让身高蹭蹭的往上涨，所以家长们在这个时候也都是变着花样的给孩子做各种各样的美食，滋补身体。鱼也是经常会出现在我们餐桌上的美食，鱼的营养价值非常丰富，特别是含有了很多优质蛋白以及多种人体所必需的营养，所以吃鱼对身体的健康也是特别的有好处，而且鱼肉也是非常容易被消化，就算是一不小心贪嘴吃多了也不用担心消化不了的问题。你觉得种类也是特别多的，就比如说我们经常见到的鲈鱼，桂鱼，罗非鱼等等这些。
鱼的种类非常的多，但是任何鱼肉吃起来都是特别的鲜嫩好吃，而且不同鱼也都有着非常适合的烹饪方式，不同的制作手法，做出来的鱼口感也都是各不相同的，但是如果要说到能够最大程度的保留鱼的鲜美和营养，那肯定就要说清蒸鱼莫属了，清蒸鱼的制作方法也是非常的简单，而且吃起来的口感特别的鲜美细腻，受到了很多人的喜欢，就算是挑剔的小孩子也都特别喜欢吃清蒸鱼，很多家长也都会经常在家做一些清蒸鱼给孩子吃，但是有的人做出来的清蒸鱼吃起来会有一股很重的腥味，而且肉吃起来也是又老又柴的，其实都只是因为我们没有掌握正确的制作方法，今天要跟大家来聊的就是这个话题。做清蒸鱼，别着急上锅蒸，做好这几步，鱼肉鲜嫩细腻还不腥！
清蒸鱼
做法：1、首先把我们准备好的鱼处理一下，去除内脏和腹部的黑膜刮掉鳞片，然后放在水里冲洗干净，接着在鱼背上靠近鱼脊的地方左右划一刀，把鱼翻平，再在肚子里同一个地方轻轻划上两道，这样就能够让整个月的肚子可以翻起来平铺，接着准备适量的食盐放在容器里加入适量的姜片葱段和料酒把鱼放进去泡起来，腌制几分钟备用。
2、等到鱼腌好之后，稍微放在清水当中冲洗一下。然后把切好的姜片垫在盘在加一些姜丝和葱节也垫在盘底，接着把鱼肚翻开平铺在盘子上。还有一点需要我们大家注意的，就是上锅之前千万不要忘了在鱼身上抹上一层食用油，这一步也是非常关键的。
3、准备一个中锅往里面加入适量的清水，开大火烧开，然后把鱼盘放在蒸笼上，盖上盖子，大火蒸8~10分钟，时间到了之后把火关掉，这个时候先不要着急打开盖子，利用余温继续焖三分钟，然后把鱼端出来，盘子里的汤汁倒掉一部分。
4、起锅烧油，油热之后把蒸鱼豉油放进去，然后再加入少许的水稀释一下，接着再放入少许鸡精，熬一分钟左右，趁热淋在鱼的上面，然后在鱼身上放一些切好的葱丝，接着再烧一些油，趁热淋在鱼身上就可以直接吃了。用这样的方法蒸出来的鱼也是特别的鲜嫩细腻，而且一点腥味都没有，不管是蒸什么鱼都特别的好吃。
清蒸鱼需要多长时间?
很高兴解答您的问题,清蒸鱼以鱼肉鲜嫩,保持原汁原味著称,不过蒸鱼的时间不太好掌握,蒸短了不熟,蒸长了鱼肉容易老,正常情况下,一般大火上蒸锅,十分钟左右应该差不多了,也可以选择有蒸鱼键的蒸箱,这样就更省事了,直接按键就可以了。
我介绍下我做清蒸鱼的步骤:
第一步:把鱼清洗干净,去腮去鳞,然后鱼肉背上切斜刀,这样鱼肉更容易熟,也容易入味。
第二步：切些葱姜片放在鱼身上，淋上料酒，海鱼的话一般不用放盐，淡水鱼的话要在鱼身上抹上一层盐，放入蒸箱或者蒸锅大火蒸十分钟。
第三步：取出蒸好的鱼，拿走蒸鱼用到的葱姜，换上新鲜的姜丝等，淋上蒸鱼豉油，最后重点来了，来点热油淋上就可以了（热油可以用花椒和干辣椒烹下锅）。
清蒸鱼做起来简单又方便，这样做出来的鱼特别鲜嫩，保留了鱼的原汁原味，深受很多人的喜爱。
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