方法一:
准备的配料有:食用油、芝麻酱、香油、香葱、蒜、香菜、干辣椒、芝麻、盐。
1.两准备好的的香葱切成小圈、蒜切成沫、香菜切碎分别放入容器中。
3.取适量的芝麻酱放入大一点的容器内加入香油（芝麻酱和香油的比例为1:3），用筷子搅拌至二者充分融合。
4.取一只蘸料碟，放入一大勺调好的芝麻酱、再加入葱圈、蒜末、香菜碎和炸好的辣椒油。一碗香气浓郁的麻酱碟就做好了。
方法二:
准备配料有:蒜、香菜、成品韭菜花、陈醋、耗油。
把准备好的蒜打成泥、香菜切成沫，放入蘸碟内，依次放入准备好的韭菜花、陈醋、耗油。比例可以根据自己的喜好添加。
方法一调出的蘸碟以芝麻酱和辣椒油的香气为主。方法二调出的蘸碟以耗油的鲜甜为主。
希望我的解答可以帮到你。
主料，牛油40g，花生油150g，辣椒100g。辅料，葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，大料适量，茴香籽适量，草果3个，桂皮适量，辣椒酱适量，干冬菇适量，白胡椒籽。
步骤1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
4.干辣椒取一半切小段
5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油7.到葱姜蒜变得有点干了，捞出
8.加入泡好的干辣椒
9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
10.加入辣椒酱
11.加入新鲜的辣椒段
12.为了更麻，再加些花椒
13.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
15.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取，全部步骤就是这样。
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