天气回暖了,经过了几天的降温,接下来的几天南方都是持续的高温天气了。这天气一热,平时吃饭都没有什么食欲了。南方人特别爱喝汤,特别是夏天,更是少不了汤。几乎每顿饭都离不开汤。夏天喝汤应该偏向一些清淡的、生津止渴的汤品。喝汤,我们家人都特别爱喝鱼汤,今天去逛菜市场的时候,看见有新鲜的鲫鱼卖,就买了一条回来。
这里跟大家分享一道非常适合夏天喝的:萝卜鲫鱼汤,鲫鱼烧汤特别的鲜美,那可是很多人都懂的。鲫鱼汤最常见的就是搭配豆腐一起烧,今天分享的搭配萝卜一起烧的汤,更是别有一番风味哦。鲫鱼鲫鱼具有消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的作用。我这里搭配了绿皮萝卜一起烧汤,萝卜一般是秋冬季节比较盛产,但是现在的种植技术,在南方几乎是一年四季都有萝卜吃。绿皮萝卜口感脆嫩、多汁,甘甜微辣,有“水果萝卜”之称。青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都比较有助于减肥。
同时萝卜鲫鱼汤也是一道减脂瘦身汤,开胃消食、消脂瘦身、提高免疫力的作用。贪吃又怕胖的小伙伴,不妨选择这道汤品哦。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材:鲫鱼、绿萝卜、生姜、葱、大蒜。配料:油、盐、蔬之鲜、胡椒粉。
1、新鲜的鲫鱼,去鳞去除内脏后清洗干净装盘备用。(鱼肚子里一层黑色的膜一定要清洗干净,那样可以减少鱼的泥腥味)
2、绿皮萝卜一条洗净后备用。可以不用削皮。(没有绿皮萝卜也可以白萝卜)
2、一小段葱洗净后备用。
3、生姜洗净后备用。
4、葱切丝、生姜切丝、大蒜切片备用。
5、用擦菜板将萝卜擦丝。
7、将擦好的萝卜丝装盘备用。
8、锅烧热,可以先用一块生姜片在锅底擦拭一遍。(这样煎鱼就不容易破皮)
9、加入适量的油,油热后将鲫鱼下锅煎。
10、鲫鱼煎至两面金黄后,倒入开水下锅煮鱼汤。(这里一定要加入热的开水,这样烧的鱼汤更加奶白鲜美),盖上盖子炖煮。
11、煮个10多分钟后,鱼汤呈现奶白色即可。
12、开中火,加入1小勺盐调味。
13、接着将萝卜丝下锅一同炖煮。(如果是白萝卜我们可以早一些下,绿皮萝卜丝很容易变软,慢一些下也没干系)
14、炖煮至萝卜丝变软后,加入少许的胡椒粉提鲜去腥。
15、最后加入1小勺的蔬之鲜提鲜入味即可出锅。(鱼汤本身也很鲜了,不喜欢也可以不去加蔬之鲜)
出锅装盘,这里放的水有点少了,烧出来的汤都已经没有多少了,喜欢喝汤的小伙伴记得多加一些水炖煮。这样一道家常的萝卜鲫鱼汤就做好啦,卖相虽然很丑,但是不影响它鲜美的味道哈。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧,爱美减肥的小伙伴不妨多吃哦。
Lily美食谈小贴士:
1、在处理鲫鱼时,记得将鱼肚子里的黑膜也清洗干净,这样可以减少鱼的泥腥味。
2、用铁锅煎鱼时,可以在锅底擦一层生姜,这样煎鱼不容易破皮,平底不粘锅的话就没有这个困扰了。
3、煎好的鲫鱼加入热水下锅烧鱼汤,这样烧的鱼汤颜色更加奶白鲜美。
4、我这里用的是绿皮萝卜,如果没有用白萝卜也是可以的。
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