古代僧人爱喝茶我认为可能有一下三种原因：
一、茶道于佛教教义相同
日本茶道中的经典茶道著作《南方录》一书中这样写到：“‘茶道’寂之本意，乃为表清净无垢佛之世界。至此茶亭草庵，拂却尘芥，主客皆诚心而交，不云规矩尺寸式法，唯只起火、沸汤、吃茶而已，无有他事。事即佛心显露之所也。”，我国古人说茶是清心之物，可以让人摆脱名利以及世上的多种烦恼。而佛教的教义中正好就是主张清心寡欲，六根清净不理凡尘中的任何功名利禄，两者相互匹配。并且僧人可以在修行的过程中从茶道来体会佛理，从而更好的修行。
二、茶的社会地位提升
从隋唐开始茶变成了士大夫的专属饮品，不再代表平民阶级。并且从隋唐开始佛教的宗教地位上升开始逐步的与本土道教平齐，尤其是在在晋唐以后迅速发展，并且在五代十国中发展到一个高峰，南朝梁的梁武帝出家以身入佛，规定佛教为国教，并且要佛教为其加冕，自此佛教凌驾于皇权之上，所以茶这种代表身份的饮品就更加被僧人所接受推广。
三、茶可以帮助僧人更好的入禅
佛教认为“茶有三德”，坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化；茶可抑制性欲。这就可以很好的解释了为什么僧人要饮茶。我国古代的佛教是弘忍大师所创立的禅宗，禅宗强调的就是入禅而入禅需要很长的时间，所以就需要茶来提神帮助僧人更好的入禅体会佛理有更多的精神来参佛理。茶去年的生物碱能够帮助消化和消化脂肪。要知道我国古代是严令禁止性的，而僧人要想在漫长的时光里抵御性欲的诱惑就需要一点东西来抵抗住这种诱惑的。所以茶的出现能够在一定程度上解决僧人的这种生理需求。
灵山秀水，必产灵芽，仙人爱之。
我国道教把全国名山大川分为三十六洞天。
七十二福地，其中武夷山被封为第十六洞天称为“真元化洞天”道教洞天止止庵道教八仙之一吕洞宾南宗五祖之首白玉蟾铁笛道人李陶真等传奇都期在武夷山修行。
道士们爱茶、种茶、精心研究制茶工艺、讲究品茶学问，对武夷山茶文化的有着深刻的影响。
佛教界把武夷山尊为“华胄八名山”唐代扣冰古佛曾以瑞岩寺为道场开坛授徒，弘扬佛法，使武夷山声名远播，成为与天台、曹溪鼎峙的禅宗相与的三大佛教圣地之一。
清代康熙年间，武夷山高僧铁华上人云游京师，成亲王赐以“洞天花雨”匾额，归来后弘法于武夷山山心庵。
后来其弟子果因和尚扩建山心庵，改称天心永乐禅寺，这里便是大红袍的祖庭。这是几大珍贵茗茶之一，也是高人僧士修行较多的地方。
千百年来，从文人志士、山野村夫到山僧道人都喜爱喝茶，甚至种茶、打理等，除了喝茶行为本身就是一个静心修行的事，它本身含有的各种对身体有益的元素也是其中的原因之一。
当然，还有其他各种有益的原因，上千上万年能够流传，且销往各地，作为世界三大饮品之一，集合了祖祖辈辈多年的智慧结晶，其原因多种多样。
先说说《封氏闻见记》中的一条记载。
唐代早期，饮茶并没有完全普及，北方人还没有饮茶的习惯。唐玄宗开元年间，许多人跑到泰山的灵岩寺学禅，遵守一种非常严苛的清规，就是不吃晚饭，不睡觉。信徒们饿急了，困极了，就喝茶水。
所以每天午后和黄昏，大批的信徒都忙着烧水烹茶，大碗大碗地喝，慢慢都染上了茶瘾。后来，这些人把喝茶的习惯带回到各地，于是饮茶的风气在中原各地传播开来。可见，宗教在这其中发挥了重要的作用。
再说说僧人们为什么要喝茶？
僧人所处的寺庙一般都远离尘世，处在深山旷野，那些地方正是茶树天然生长的地方，而且山泉淙淙，最适合烹茶。所以僧人是最早接触到茶、最早喝茶的一批人。
僧人们信守清规，每日过午不食，而且茹素戒酒。如此一来，清淡有韵、醒脑提神的茶汤成为他们最好的、必然的选择。
另外，僧人们每天有大把的时间，可以在茶事上投入大量的精力，许多茶品的焙制都和他们密切相关。比如历史上有名的焦坑茶、虎丘茶、松萝茶、蒙山茶、云雾茶、武夷茶、庙后岕茶等茶品，最早都是僧人焙制的。
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