鳗鱼干烧肉
鳗鱼干烧肉的用料
鳗鱼干 400g猪肉 500g大蒜 一根八角 少许香叶 少许桂皮、生姜 少许冰糖、老抽、生抽、盐、酒 少许
鳗鱼干烧肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉切块
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鳗鱼干泡冷水中泡软切块
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟，鳗鱼变色
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后换中小火煮个15分钟，肉烧透了就换大火收汁。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了
粉蒸鳗鱼
主料：鳗鱼、米粉、荷叶
配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精
步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；
2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；
3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。
注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。
鳗鱼芋头煲
主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒
配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油
步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。
2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。
3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可
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