三月三上巳节，别忘用这菜煮鸡蛋，人称“赛灵丹”，多吃少生病。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
明天就是农历的三月初三啦，三月初三在我们国家还有一个传统的节日就是上巳节。这个节日相信很多年轻人很少听说过吧，上巳节指的是“尚子”，春天万物复苏是各种生物生长的季节。就像我们人类一样，春天可是繁衍子嗣的好季节。
所以在我们北方的农村，三月初三这天是一定要用这道菜煮鸡蛋的。三月初三上巳节用这菜煮鸡蛋，也被称为“赛灵丹”。那么这道菜究竟指的是啥呢？
八零后的老一辈人都知道，三月初三必吃的一道野菜就是荠菜了。荠菜里面含有丰富的维生素c以及其他营养物质。能够促进肠胃的蠕动，清热解毒缓解视力疲劳。纯洁的气候干燥，容易肝火旺盛，在三月初三这一天大家不妨多吃一些荠菜哦。
但是荠菜属于是寒性的，用来炒菜或者是炖汤口感都不是特别好。所以在我们北方农村，经常会把鸡菜和鸡蛋一起煮着吃。那味道别提有多解馋了，每年的三月初三，这天我都会给家人做这道菜。三月初三上巳节多吃这道菜，人称“赛灵丹”，多吃少生病。好啦，话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。
——荠菜好吃的做法——
推荐菜谱:荠菜煮鸡蛋
准备食材:芥菜、鸡蛋、红枣、生姜、面粉、纯净水
1.首先准备荠菜500克放在清水中洗净，不用去掉老根直接把泥土洗干净就可以啦。然后沥干水分放在盆中备用。
2.准备红枣十颗放在面粉水中给它冲洗一遍，生姜一块不用去皮放在面粉中清洗一遍。生姜的果肉是寒性的、外皮是温性的。所以我家吃生姜的时候一般不会去外皮。把它切成厚厚的薄片放入碗中。
3.准备一口干净的砂锅，在里面加入2500毫升的纯净水。然后再放入6个洗干净的母鸡蛋，把洗净的荠菜、红枣、生姜加进来。盖上盖子大火烧开。水烧开后用中火慢煮十分钟。十分钟后关火晾凉。
4.用勺子打鸡蛋的外皮敲碎，浸泡十分钟。这一步让荠菜里面多余的汁水渗透到鸡蛋里面。半个小时后就可以吃啦。
用这个方法做出来的荠菜煮鸡蛋，鲜香味美又解馋。这个荠菜的汁水也可以喝哦，清热解毒为未来一整年的夏天都打好基础啦。
——大厨有话说——
1.用荠菜煮鸡蛋，荠菜最好选择开花的那种。这样的荠菜营养价值更高，就在里面的草酸含量比较少。所以我们就不用放入开水锅中焯一遍水啦。
2.荠菜属于寒性的，一定要记得往里面搭配上几片生姜，这样一起下锅煮的时候味道和口感更好哦。
3.荠菜水是可以喝的，所以我们往里面放入的鸡蛋、红枣和生姜一定要记得多冲洗两遍。防止细菌从口入，这样未来一整年才少生病。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。明天就是农历的三月初三上巳节了，在你们所在的城市还有哪些传统习俗呢？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
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