首先弄清什么是速冻食品？是指采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂。
我们生活中常见的速冻食品主要有四大类:水产速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、调理类速冻食品等。所谓调理类速冻食品是指用两种或两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理的速冻食品。调理类速冻食品又分：中式点心类：如汤圆、水饺等。火锅类调料：如鱼饺、鱼丸等。裹面油炸类：如鸡块、鱿鱼排等。菜肴料理类：如三杯排骨等。糕点点心类：如芝麻球、比萨饼等。
速冻食品因原料丰富多样，存在被微生物等污染的可能性，也存在后续加工处理不当带来食品安全问题，消费者要特别注意。即使经过加热熟制的速冻食品，因在冷冻环境下长期存放，也有可能与生制品交叉污染，食用前必须正确选购、保存、制作等。
那么该如何选购呢？
应选购存放于低温冷柜中、保质期内、包装完整、冷冻坚硬、形状正常的食品。如发现冷柜温度变暖、包装破损、饺子粘成一坨（有可能是冷柜温度变化，货品被反复冻融所致），不宜购买。 速冻食品要随吃随买，每次尽量少买，应在交款前最后将速冻食品放上购物车，并以最短的时间运送回家，第一时间放入冰箱冷冻层。冷冻层应设置为-18℃，目的是抑制食品中可能携带致病菌的生长繁殖。不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。冻食品的存放应生熟制品分开，并定期清理过期、变质食品。
食用时应严格按照食品包装标识的方法，正确加热、熟制。特别是带馅制品，一定要沸水煮熟、蒸透，荤馅比素馅需要的时间略长，确保杀死生鲜原料中可能存在的食源性致病菌，保证食用安全。餐后剩余的饺子、馄饨，要在室温下凉透后放入冰箱冷藏，再食用前一定要彻底加热。
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