拿起一盒蜜饯，产品配料表上的食品添加剂名称让人看得眼花缭乱，总有人对这些食品添加剂心存误解，殊不知它们在我们生活中扮演的角色有多重要。你有没有思考过，如果没有食品添加剂，生活会变成什么样？想象一下如果我们现在走入的是一个无食品添加剂的超市！
空荡荡的肉制品区
一段时间辛勤工作该好好犒劳下自己，买点卤肉、香肠回去做顿好吃的吧。咦，怎么熟肉制品少了很多，卤肉和香肠也不见了？原来是因为熟肉制品水分大，易长霉菌，[1]而添加防腐剂是一种使用方便且非常有效的防腐方法。另外，为了口感好，还会加入一些其他类似食用香精等增加风味。没有了防腐剂，熟肉制品很快就会被微生物“占领”无法食用，如果误食反而对身体有害。
七零八落的调味料区
买不到熟肉，那就买点新鲜的肉回家自己做呗。但做菜没点调料，清汤寡水的多让人提不起筷子啊。你溜达着逛到调味品区，发现货架上七零八落散放着几包干调料粉，瓶瓶罐罐都不见啦！原来，很多咱们常见的调味料里也有食品添加剂——食用油中有抗氧化剂，[2]酱油和醋中会用到防腐剂，白砂糖中会用到脱色剂，连盐里都有抗结剂……[3]
惨淡一片的饮料区
没买到喜欢的食物，调味料也买不到合适的，那买点喝的吧！但你会发现，那些你平时经常喝的饮料多数也不在货架上，留下一片色泽灰败。例如，现在年轻人都很爱喝的汽水中会用到食用色素，用来赋予或改善食品色泽，增强食欲。现在有些厂家推出各种低糖或无糖的饮料，则会用到甜味剂（又称代糖），它们甜度高，但热量不高，而且大多不参与人体代谢，给想要控制糖摄入量的小伙伴带来更多的选择。[4]没有食品添加剂，这些饮品也都不复存在了。
在这个“无食品添加剂超市”里转了一圈，你会惊讶于食品添加剂在我们日常生活中扮演的重要角色。我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量都制定了严格、详细的标准。制定食品添加剂的使用限量是以动物实验的安全剂量除以安全系数（通常为 100 倍），推算出人在终身每天摄入的情况下的安全剂量。只要严格按照国家的法规来使用食品添加剂，就是安全无害的。[5]那些山聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等等·食品安全事故“肇事者”根本不是食品添加剂，而是非法添加物，是不允许被用于食品生产和加工的。
看到这里，大家是不是不再对添加剂顾虑重重了？没了尽职尽责为我们服务的食品添加剂们，这日子怎么会变成这样！其实，只要从正规厂家购买正规商品，尽可适量享美食啦！
《腌腊卤熟肉制品的保鲜研究》，王锐，臧瑾康，何勇漠，四川食品与发酵，1997.11.15 ↑
韩淑琴 ，杜玉兰 ，李志锐，天然抗氧化剂在食用油中的应用与研究，保鲜与加工，2016.5.10 ↑
《食品安全风险解析：关于在食品中使用二氧化硫的科学解读》，国家食药监局官网，2016年8月23日 ↑
《食品安全风险解析：关于“甜味剂”的科学解读》，国家食药监局官网，2016年5月26日 ↑
《“正确认识食品添加剂”的科学共识》 ↑
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