夏天就是需要吃点清爽的凉拌菜，茄子属于我从小到大没吃腻的菜品之一，凉拌茄子不仅仅我爱吃，牙口不好的豆奶奶也喜欢吃，很难得我俩能吃到一起的一个菜。
用料
- 茄子 三个
- 蒜 四五瓣
- 自制辣椒油 适量
- 盐 适量
- 味极鲜酱油 半勺
- 蚝油 适量
- 醋 半勺
- 香菜 1根
做法步骤
1、三个茄子洗净切半放到锅里笼屉上蒸。
2、开锅后蒸大约10-15分钟，可以用筷子扎扎看是否软糯。
3、拍好的蒜末放到茄子上，再来一点味极鲜酱油，蚝油，醋，自己制作的辣椒油，盐。
4、最后撒上一点香菜梗，搅拌均匀即可。
小贴士
茄子一定要蒸熟，不软糯不好吃。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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