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导语：人人爱吃的豆腐皮和腐竹，大家能分清楚吗？两道菜来说明一下
说起豆腐皮，大家都不陌生，一种中国很传统的豆制品，主要是豆类加工出来的。不管是在中国的北方还是南方都有这道美食。吃过的人都知道，豆腐皮吃在嘴里很清凉，可以清热润肺还可以止咳化痰等，另外豆制品还可以养胃，营养也很丰富，钙和氨基酸等，是人体每日所需。
豆腐皮有很多吃法，可以炒、葱爆豆腐皮很好吃，也可以凉拌，冬天暖气很热，心里燥热，就给大家先分享一道凉拌豆腐丝。
凉拌豆腐丝
凉拌豆腐丝是一道清凉又爽口的家常凉拌菜，做法极其简单。主要的食材就是豆腐皮和葱丝香油以及蚝油等。另外，这道凉拌菜还可以加入其余的食材点缀，比如说胡萝卜丝、香菜等，红的，绿的都很有视觉感。很多人吃凉拌豆腐丝的原因是这里面脂肪含量很低，没有胆固醇，健康无添加，很新鲜，不是真空包装，所以吃着放心。
做法：
两张豆腐皮，切成很细的细丝，就跟土豆丝一样，就行，不用水清洗，直接买来的就很干净，切好了以后，别直接凉拌，教你一招，放在烧开水的汤锅中焯水10秒，迅速捞出来沥干水分，也不要放入凉水中，自然晾凉，加入各种调料搅拌均匀就可以了。
提示：
豆腐皮本身就是可以直接吃的，焯水的原因是为了口感更好，焯水以后千万不要用冷水，这样吃了就会拉肚子，稍微晾几分钟，加入葱丝、姜丝、辣椒油等食材，搅拌好了，就可以吃了。
另外，大家在凉拌的时候，还可以用热油来做，锅中热油，大火起火，放入玉米油，再放入所有的调料，炸出香味儿，一起倒在豆腐皮上面，戴上一次性手套抓匀即可。
两种方法都可以，看自己喜欢哪个做法。
凉拌腐竹
腐竹跟豆腐皮很相似，但是又不是一种食品。腐竹也是一种很常见的豆制品，味道很浓郁，有一股豆香味，另外它还具有豆腐皮不具备的一种特点，很薄。颜色有点黄中夹着白，很亮，里面的营养成分也不少，凉拌腐竹已经成了很多城市大小饭店和餐厅必备的凉菜之一。
腐竹跟豆腐皮除了外观不一样以外，成分略有不同，但是都可以凉拌和炒，不一样的是，豆腐皮可以做饺子包子等，而腐竹不可以，很少有人用腐竹做面食。这样的家常食材，也吸引了很多外国友人的热爱，凡是来到中国的友人，都很喜欢这2种食品做的美食。
做法：
准备半盆腐竹，提前在温水中浸泡1小时以上，利用这个时间段可以准备其余的食材，一根黄瓜拍碎，香菜3颗切段。辣椒油、香油、芝麻酱等都不能少。
如果想黄瓜在冬天凉拌出来好吃，拍好以后可以先在碗中加点食盐搅拌一下，再跟腐竹放一起凉拌。腐竹泡开以后需要放入开水中焯水一下，为了避免不熟。
小知识：
常吃腐竹可以防止血管方面的疾病，保护人体的内脏，还可以补钙，对老人孩子都很好。而且贫血的人常吃还能补充铁，预防贫血。当然了，厉害的还要吃点别的食物增加营养。
不管是腐竹还是豆腐皮，都适合人们一年四季吃，冬天吃米线或者火锅的时候，可以凉拌两盘，边吃热的边开胃，主要是心里清凉，这下大家明白了吗？
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