随着社会的进步、交通的便利、经济的发展、人民生活的提高、餐饮业的繁荣、和人们口味的多样性，做为南方小吃的“米粉”，现今在全国各地几乎都有经营的店铺小摊，只要你想吃，你的愿望都可以实现。但要是想吃到最正宗、最美味、风味不同的米粉（云南叫米线）还是要到南方的几个著名的米粉产地。
我十多年来骑游和旅行走过南方所有喜食米粉的省、市、自治区，也吃过这些地方不同风味、不同口味的米粉，其中最具特色、印象最深的有：以辣见长的湖南米粉；多为酸汤而少辣的贵州米粉；名气大、花样多，配料多且精致的广西桂林米粉，和“桂林米粉”的发源地最正宗的“兴安”米粉；而最为繁复的是将米粉称为“米线”的云南米粉，名曰“过桥米线”，还赋予了深厚的历史文化内容，且配料繁多，并有一套复杂的食用程序，其实也是“米粉”，只是换了个名字，将其提高到了一种“饮食文化”的层面罢了。
下面单说“海南粉”。
大众美食一一海南粉
我是2010年初骑自行车环游海南岛时第一次品尝到这海南米粉的，而后至今我已走遍海南的所有县、市和大部分乡镇，并在三亚、儋州、文昌、琼海等地长住过，其中在琼海住的次数最多、时间最长，也吃过所有到过的地方的不同风味和口味的米粉，因为骑游早晨路过的城镇、乡村的早餐店（摊）几乎都是卖米粉的，所以我们的早餐基本上都是吃米粉，那时大部分是一盆米粉（海南人叫“粉汤”）2一3元，现在大部分地方已涨到6一8元。想当年早餐吃米粉我们大都不习惯，因为我们骑游是个力气活，这米粉不顶饿，到不了中餐就饿了，所以每个人都会备点饼干或烤饼之类的干粮路上充饥。
时间长了，对这“海南粉”，我已由开始的不习惯，到后来，如一段时间不吃、或不在海南，还常常想它呢。不光是我，我们曾结伴骑游海南的不少骑友在一起闲话时也不时说到这海南粉的美味来。
而海南人对这“海南粉”，更是有超过其他省市人们的热爱，其热爱之程度和普及之广是其他地方不可比拟的。
在海南，无论是腰缠万贯的大老板、身居要位的官员、行为儒雅的学者、衣着华贵的阔太、珠光宝气的女商、新潮妖媚的女郎、时代潮头的靓仔、无所事事的浪子、躬腰舵背的老者、年少的学童、忙禄的上班族、出力的打工仔、还是最普通的城乡百姓，都离不开、和难敌一碗美味海南粉的诱惑，可以说，海南粉是海南人的最爱、最离不开、最难舍的东西，是海南最接地气、最大众化的百姓美食。在海南无论城镇、乡村、大街小巷，你随时随地都能看到经营海南粉的茶餐厅、米粉店、米粉摊，早上和下午几乎每个店里都坐满了食客，这些食客吃的最多的就是海南各种米粉，有的再点上一、两个小宠点心、再来一杯海南咖啡、奶茶或红茶，那就更是海南人一顿最愜意的早餐了。
我在海南十多年的旅行、游览、居住的经历中，曾经品尝过海南最著名、最经典的名吃大菜，如：文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、温泉鹅、价格不菲的海鲜和烤乳猪等，还有海南的公道餐、鸭饭、鸡饭等等。但令我印象最深刻、最难忘、觉得最美味的也是那一碗海南粉。去年二月来海南琼海长住，上街吃的第一顿饭就是这大名鼎鼎的海南粉，一年多来，早起外出骑游途中早餐吃的都是海南粉，已记不清在琼海的城镇、乡村的茶餐厅、粉店、粉摊吃过多少次了。有时老伴还买来半成品的生鲜粉自己做来吃，味道同样鲜美。我现在觉得我对这海南粉的热爱程度已经不亚于海南本地人了。
“海南粉”属于“海派菜”，在海南有悠久的历史，据说是明朝末年由一位从福建闽南迁琼后经营米粉饮食，而始传遍全岛、再而成为海南最大众、最百姓的美食的。
“海南粉”制作方法和其他地方基本相同，是由经过浸泡的大米磨成米浆，加工蒸煮而成，形状还有粗细、宽窄、圆扁之分。食用时，将加工好的鲜粉放在砂锅等器皿氽煮，再加上熬制好的汤汁、佐料、不同种类的配菜，如：卤味、烧腊、海鲜、鸡蛋、鸽子蛋、青菜等。海南粉还有不同的地方特色、风味、叫法也不相同，如：文昌的抱罗粉、海口的灵山粉、万宁的后安粉、陵水的酸粉、澄迈的澄迈粉、琼海的嘉积牛腩粉、塔洋镇的塔洋炒粉等等。如按品种做法不同，还分有：粉汤、炒粉、腌粉（一种类似凉拌的细粉）等等。
以上展示的是我与老伴及战友去年来琼海一年多以来曾光顾的部分茶餐厅、米粉店和品尝海南粉时拍的部分照片。
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