山珍非似树般栽，朽木偏生好食材。玉英烹熟绝如肉，花盖开成不让梅。香菇，别名冬菇或者是花菇，富含丰富的蛋白质、多糖类，多种维生素，多种人体所需的氨基酸以及钙铁、钾等矿物质，再加上香菇细嫩的口感，所以，深受大家的喜欢！
老于一家三口就非常喜欢吃香菇，尤其是我做的红烧香菇，几乎能跟红烧肉相媲美，拌上米饭可香了！但是，有网友问老于，为啥他买的香菇，鲜味很淡，甚至有些时候菌柄都嚼不动，可在挑选的时候，他可是都挑重的买！
听到这，老于算是明白了，原来是网友挑选香菇的方法不对，导致挑选的香菇品质很差，所以才会影响口感的！以前，老于也是和这位网友一样，都是捡重的挑，认为这样的香菇才实成，品质才高。
直到后来在菜市场买香菇时，一位老菜农和我说了正确的挑选方法，这才知道，原来以前都是错的！下面老于就把方法告诉大家，看完之后，你就会知道，如何挑选优质的好香菇了！
买香菇：挑轻不挑重
首先，这里的轻指的不是干巴巴的香菇！那种一看就已经没有水分的香菇虽然轻，但是，也不新鲜了！而高品质的香菇，看着饱满，感觉会很重，实则用手一掂却很轻，这样的香菇才是优质的香菇！
而那些用手一试，分量很重的香菇，要么是被喷水了，要么就是泡水后经过简单晾晒的。众所周知，香菇吸水可是非常厉害了，有些不良商家为了给香菇增重，就会提前一晚把香菇进行泡水，一般泡水的香菇可以增重40%以上。
这就是为什么有些朋友买回家的香菇，一两天就坏掉了，就是因为泡水的缘故！一般行话都称这样的香菇为“浸水菇”！所以，买香菇时，切记要挑轻不挑重！
小贴士：如何避免买到浸水菇？除了别挑选重的之外，还可以用手轻轻的挤压一下菌伞，如果有水析出，那么就可以肯定这是浸水菇了。一般来说，菌菇中平菇和香菇是最容易买到浸水菇的！因为二者都是比较容易吸水的！
买香菇：挑白不挑黄
很多朋友买香菇时，只看大小，其实，老于分享一个方法给大家，就是把香菇翻过来，看看她的菌伞和菌柄连接处的根部，如果颜色是暖白色的，这样香菇绝对新鲜，并且香菇的滋味也非常的浓郁。
反之，如果菌柄与菌伞连接处是黄色的，这样的香菇至少也是存放三五天了。其次，还有些香菇菌柄与菌伞连接的部分都已经长白毛了，这样的香菇也不能买，它的营养成分已经流失很多了，并且食用不当对身体也无益处。
买香菇：挑裂不挑光
其次，还有不少朋友在挑选香菇时，喜欢挑选那些菌盖光滑的，没有瑕疵的，认为这样的香菇才是好的；而对于菌盖开裂的，则认为是品质差的。说实话，以前老于也是这么挑！后来，那位老菜农告诉我，香菇的别名本就叫做花菇，并且只有优质的香菇才会长成这个样子！
不仅如此，老于发现，菌盖开裂的香菇，不仅肉质紧密，滋味也更加的浓郁。但是，老菜农还说：买花菇（香菇）时，一定要选择裂口为白色的，这样的香菇才是最好的！它的营养成分最足，食用的价值也最高！
——老于说——
当我们买菜时，很多时候的“自认为”真的会让我们买不到新鲜高品质的菜，而这恰恰被有些不良商家所利用，就像香菇有轻有重！其次，老于还认为，同样都是花钱买菜，为啥不买到优质新鲜的菜呢？而只需要我们了解一下这些菜的特点就可以了！毕竟，把菜的品质完全交给商家，还不如自己掌握！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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