夏天，这美味是儿子的最爱，多热都要吃，绵软香糯，还能保护牙齿。入夏后，气温越来越热了，我们当地大街小巷子里的糖水铺每天都特别火爆，我们当地人特别爱喝汤水，夏天更是少不了，基本上每一餐都离不开汤。偶尔也会经常煮一些夏季的解暑糖水来喝，绿豆糖水就是特别经典的夏季解暑汤之一，但喝多了也会觉得腻，偶然也想要换换口味，最近我们全家人都迷上了我做的：芋头西米露糖水，当下午茶甜点或者是宵夜吃都是超赞的，做法也很简单，关键是味道比糖水铺里的还要好吃，用料更足，吃着更过瘾了。
做芋头西米露糖水，主要用到的食材就是，香芋头、西米，还会加入一些椰汁和糖片，这样煮出来的糖水味道更浓郁也更香。芋头大家也都并不陌生了，这里用的是香芋，又称地栗子、黄栗芋。味道好似板栗，淀粉含量高，口感又沙又香，口感细软，绵甜香糯，用来做糖水再合适不过了。除此之外芋头的营养还是很丰富的，除了含有丰富的淀粉之外，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用（当然这里是指少糖或者不放糖的情况下）。芋头也是属于碱性食物，对美容养颜、乌黑头发也有一定的作用，胃酸过多的人可以适当的吃一些芋头。
芋头西米露糖水看似很简单，但想要做好吃，也是有其中的方法的，很多人都会直接把香芋块一起下锅煮，煮软后倒入椰浆和煮的西米混合拌匀即可。这样做虽然很便捷，但是口感层次要差一些，我们可以将香芋分两部分，一部分下锅煮起沙，另外一部分蒸熟，最后再混合在一起，这样的芋头糖水既有香芋的浓稠杀软，又有块状芋头的粉糯，特别好吃。另外西米在煮的时候一定要沸水下锅，煮的时候搅拌几下房子粘在一起，煮好再焖久一些，这样就不容易出现白芯的情况，带一点点白芯也是无碍的。糖可以少放，椰浆也有一定的甜味了。夏天放凉了冷藏一下吃起来更过瘾，我每回煮一大锅，当天就吃完了。夏天这碱性食物要多吃，做成糖水，绵软香糯，还护齿乌发，别错过。接下来一起来看看详细做法吧。
【芋头西米露】
准备食材：芋头350克、西米30克、椰汁适量。
准备配料： 糖适量。（糖可以少放一些，建议少糖更健康）。
详细做法：
1、香芋头去皮洗净切成小方块装碗待用。（处理芋头容易发痒的可以佩戴手套来弄）。
2、将芋头块分成两份。锅里加入适量清水，将其中的一份芋头上锅蒸熟。
3、蒸熟的芋头取出装碗待用。
4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。把西米放入沸水中煮10分钟左右，期间要来回搅拌几次，防止粘在一起。
5、刚煮好的西米会有点白芯很正常的，盖上盖子焖个20分钟左右。这样西米白芯就会消失的。泡好捞起放入冰水里浸泡至冷，沥干水备用。
6、砂锅里加入适量的清水，将另外一部分香芋头下锅煮。
7、煮至芋头绵软起沙，用勺子将芋头压碎，然后加入适量的糖块下锅煮至融化。
8、继续搅拌均匀，把芋头完全煮至起沙，芋泥汤变浓稠，加入适量的椰汁一起拌匀。
9、再加入煮好的西米小珍珠下锅。
10、最后，再倒入我们提前蒸熟的另外一半香芋块，搅拌均匀。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：芋头西米露就做好啦。这样煮出来的糖水浓稠香甜，一口下去即有芋头的粉糯，又有芋泥糖水的绵软，再搭配上西米的爽滑，非常开胃又好吃，出锅常温放凉就可以享用了，夏天用可以常温放凉放入冰箱里冷藏后再食用，冰箱软糯香甜，吃起来更过瘾了。我们全家人都很喜欢这道夏季糖水，既能当下午茶点心，也能当早餐宵夜，做法简单又好吃，比外边卖的芋头糖水用料更足，吃起来更实在。每回煮一个大锅，当天就吃完不带剩下的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、芋头建议选择香芋头，这样的芋头煮熟口感更香更粉糯。
2、这里的芋头我们分两份，一部分煮起沙，这样糖水的口感更浓郁，另外一部分蒸熟，最后倒入一起，这样吃起来口感层次更丰富，糖水又浓郁香甜，还有完整的芋头块，如果觉得麻烦也可以一同下锅煮。
3、糖可以根据个人喜好来添加，建议少糖更健康，热量可以放冰箱冷藏后再食用，这样口感更佳。
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